Receta de ají de lengua

¿Vienen tus suegros a cenar a casa? Seguramente querrás impresionarlos y por eso estarás buscando un plato a la altura de la ocasión. Créeme: nada mejor que cocinar un ají de lengua. Te llevará algo de tiempo pero sin dudas valdrá la pena. ¡Todos quedarán encantados!

Ingredientes:

- 1 kilo de lengua de vaca
- ½ taza de aceite
- 2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados
- 1 taza tomate, pelado y picado finamente
- ½ taza ají colorado molido
- ½ taza perejil, picado finamente
- ½ cucharilla comino molido
- 1 cucharilla orégano desmenuzado
- ½ cucharilla pimienta molida
- 1 taza arvejas verdes peladas
- 4 tazas de caldo o agua
- 1 cucharada sal

Preparación:

Primero golpea la lengua con un mortero para que resulte más suave y sea más sencillo de pelar. Coloca una olla con agua a fuego fuerte. Cuando hierva coloca la lengua y deja cocinar durante unas dos horas. Cuando esté suave sacala de la olla y dejala enfriar. Luego pela la piel que le cubre y cortala en rodajas finas.

Calienta el aceite en una cacerola. Añade la cebolla y dejala dorar. Luego suma el tomate, el ají, el prejil, el comino, el orégano, la pimienta, las arvejas, el caldo y la sal. Mezcla y deja cocinar durante una hora. La preparación debe quedar espesa. Luego agregale la lengua, mezcla y deja hervir un poco (de esta manera la lengua tomará el sabor de la salsa).

Acompaña con papas y arroz. Coloca la salsa cruda encima.