Pozole blanco de puerco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 80 minutos

Tiempo total: 90 minutos

1. Ingredientes: ½ kg carne de maciza de cerdo (espinazo, lomo)
2. ½ kg maíz pozolero precocido y enjuagado
3. 2 litros de agua
4. ½ Cebolla
5. 1 cda. Orégano seco
6. 2 hojas de laurel
7. 1 cdita. Tomillo
8. 4 cabeza de ajo
9. 2 cdas. de sal (o al gusto)
10. Para acompañar:
11. Lechugas fileteada
12. 4 Rábanos picados
13. 1 taza Cebolla picada
14. Aguacate
15. Tostadas
16. Chicharrón troceado
17. Orégano al gusto
18. Para la salsa de árbol:
19. 10 Chiles de árbol desvenados y asados
20. 1 diente Ajo
21. ¼ taza Vinagre
22. Sal y pimienta al gusto
23. 4 tazas

1. En una olla grande agregar agua, el maíz precocido, la media cebolla y los ajos. Cubre y deja cocinar durante 30 minutos.
2. Luego en la misma olla, agrega la carne de puerco, orégano, laurel y tomillo. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 40 minutos aprox.
3. Cuando el maíz reviente, agregar la sal y dejar cocinando durante otros 10 minutos.
4. Cuando la carne ya esté lista, retirar del caldo y deshebrar. Una vez deshebrada, puedes regresar la carne al caldo o servirla por separado.
5. Para la salsa, Hierve los chiles en agua:
6. Licua los chiles con el ajo, vinagre, orégano, sal y pimienta.
7. Sirve el pozole acompañado con lechuga, aguacate, rábanos, cebolla, orégano, limón, pedazos de chicharrón y salsa.