Pastel de pan de maíz con pollo

Este es uno de esos platos que puede sonar extraño pero que resulta realmente delicioso cuando se le prueba: pastel de pan de maíz con pollo. Es ideal para las personas a las que les gustan las comidas caseras. Se emplea como base una mezcla para hacer pan de maíz, que se hornea y luego se cubre con un preparado de pollo y un poco de queso. ¡Inténtalo y lo adorarás!

Ingredientes:

Para la base

• 2 cajas de mezcla para preparar pan de maíz
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 1 ½ tazas de leche
• 1 taza de granos de maíz cocidos
• Aceite de oliva (para engrasar el molde)

Para la cubierta

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• 3 dientes de ajo finamente picado
• 1 cebolla mediana finamente troceada
• 1 pimiento rojo pequeño finamente troceado
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de salsa soya
• 1 taza de salsa de tomate
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• Perejil, cilantro o cebollino troceado (para adornar)

Preparación:

Precalienta el horno a 220º C. En un tazón grande combina los dos paquetes de mezcla para preparar pan de maíz, los huevos, la mantequilla y la leche. Añádele el maíz.

Engrasa un molde de hierro de 30 cm con el aceite de oliva. Vierte allí la masa anterior y hornea durante 12-15 minutos hasta que el pan de maíz luzca doradito.

Pon una cacerola mediana con aceite de oliva a fuego moderado. Agrega el pollo y remueve con una cuchara de madera. Una vez que el pollo se haya dorado, incorpora la cebolla y el pimiento rojo. Saltea durante 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

Añade el ajo y sofríe 30 segundos hasta que se sienta su fragancia. Sazona con sal, pimienta, chile en polvo y comino molido. Cocina por 5 minutos y luego agrega la salsa soya, la salsa de tomate y el azúcar moreno. Remueve y baja a fuego lento.

Retira el pan de maíz del horno y cúbrelo con la mezcla de pollo. Entonces espolvorea con el queso rallado. Coloca nuevamente el molde en el horno y deja que se cueza hasta que el queso se derrita.

Adorna el pastel con perejil, cilantro o cebollino troceados. Corta en cuñas en el propio molde y sirve caliente en cada plato.

Agradable aroma y un sabor increíblemente sabroso nos ofrecerá este pastel de pan de maíz con pollo, apropiado para cualquier almuerzo familiar de domingo. ¡A disfrutarlo!