Un clásico en las fiestas navideñas y también en año nuevo es el pastel de frutas. Esta receta varia en muchos países del mundo. En esta versión lo haremos con una gran cantidad de frutas confitadas ¡Tienes que probarlo en las próximas fiestas! Vayamos a preparar un pastel de frutas de Navidad.
Pastel de frutas de Navidad
Por:Univision
Algunos secretos
- Siempre es más sabroso utilizar manteca que margarina
- Para conservar el pastel envuélvelo en papel de aluminio o papel film
- Tienes que refrigerarlo
- Si quieres decorarlo, espolvoréalo con azúcar impalpable o también con frutos secos y frutas confitadas.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de trozos de piña confitada
- 3 tazas de pasas doradas
- 1 1/2 tazas de cerezas confitadas
- 1 taza de pasas de uva
- 60g de cáscara de naranja confitada
- 60g de cáscara de limón confitada
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 2 tazas de mantequilla
- 4 tazas de azúcar impalpable
- 8 huevos
- 4 tazas de nueces picadas
- 3 tazas de harina de trigo leudante tamizada
Preparación:
Pica la piña, las pasas y las cerezas. Mezcla la fruta picada con las pasas, la cáscara de naranja y el limón, remoja en jugo de naranja durante la noche. Precalienta el horno a 135ºC.
En un bol grande bate la mantequilla y el azúcar impalpable. Separa las claras de las yemas de huevo. Ahora en un bol bate las yemas de huevo e incorporalas a la mezcla anterior. Añade la mezcla de frutas. Incorpora la harina tamizada.
En un recipiente limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos. Incorpora a la mezcla anterior. Vuelca la preparación en un molde para budines, que debe estar previamente enmantecado y enharinado.
Hornea durante 2 a 2 1/2 horas hasta que esté dorado, o hasta que introduciendo un palillo salga seco.
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