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Saludables Delicioso

Pastel de calabacín relleno

Este pastel es una opción deliciosa y saludable sin harinas, con verduras y proteína que puedes compartir con todos en la mesa.
Publicado 16 Mar 2022 – 11:27 AM EDT | Actualizado 16 Mar 2022 – 11:27 AM EDT
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Pastel de calabacín relleno
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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: 80 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de pollo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1/2 taza de pimiento picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 berenjena picada
  • 3 papas picadas crudas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 calabacines rebanados
  • Queso mozzarella al gusto
  • Salsa de tomate
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Calienta un sartén con antiadherente y agrega el pollo picado, la cebolla, los champiñones, los pimientos, tomillo, sal y pimienta. Cuando el pollo esté cocido añade la berenjena picada. Cocina por 5 minutos más y reserva.
  2. En un tazón agrega las papas y la cebolla, sazona con sal, mezcla y pasa a un sartén, cocina por 15 minutos o hasta que la papa esté suave y la puedas trinchar fácilmente con un tenedor.
  3. Regresa al tazón e incorpora los huevos. Combina y reserva.
  4. Engrasa un molde para rosca y acomoda láminas de calabacín hasta forrar por completo. Rellena con el primer salteado, agrega queso mozzarella encima, y termina con el relleno de papa y cebolla. Dobla las láminas de calabacín hacia el centro de forma que la rosca se cierre y hornea a 400°F por 40 minutos.
  5. Desmolda y agrega al centro un tazón con salsa de tomate.

Tip Delicioso:
Cuando desmoldes la rosca puedes darle unos minutos más en el horno, en modo tostador, para lograr una cubierta crujiente.

1 taza de pollo picado

1 taza de cebolla picada

1 taza de champiñones picados

1/2 taza de pimiento picado

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

1 berenjena picada

3 papas picadas crudas

1 taza de cebolla picada

3 calabacines rebanados

Queso mozzarella al gusto

Salsa de tomate

4 huevos