Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Ingredientes: - 1 taza de pollo picado
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de champiñones picados
- 1/2 taza de pimiento picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 berenjena picada
- 3 papas picadas crudas
- 1 taza de cebolla picada
- 3 calabacines rebanados
- Queso mozzarella al gusto
- Salsa de tomate
- 4 huevos
Preparación: - Calienta un sartén con antiadherente y agrega el pollo picado, la cebolla, los champiñones, los pimientos, tomillo, sal y pimienta. Cuando el pollo esté cocido añade la berenjena picada. Cocina por 5 minutos más y reserva.
- En un tazón agrega las papas y la cebolla, sazona con sal, mezcla y pasa a un sartén, cocina por 15 minutos o hasta que la papa esté suave y la puedas trinchar fácilmente con un tenedor.
- Regresa al tazón e incorpora los huevos. Combina y reserva.
- Engrasa un molde para rosca y acomoda láminas de calabacín hasta forrar por completo. Rellena con el primer salteado, agrega queso mozzarella encima, y termina con el relleno de papa y cebolla. Dobla las láminas de calabacín hacia el centro de forma que la rosca se cierre y hornea a 400°F por 40 minutos.
- Desmolda y agrega al centro un tazón con salsa de tomate.
Tip delicioso: Cuando desmoldes la rosca puedes darle unos minutos más en el horno, en modo tostador, para lograr una cubierta crujiente.
