Omelette chino: con arroz y claras a nieve

Me encantan los omelettes. Ricos, con queso, rápidos, tibios, salados... Un manjar, y una excelente opción para cuando estás apurado o tienes mucha hambre y poca comida. Pero salvo que tenga muchos huevos, al omelette puede que le falte fuerza para llenar tu estómago. Sin embargo, hay una especie de omelette que acaba con ese problema y que incluso te permite compartirlo: el omelette chino.

Ingredientes:

1/2 taza de arroz

1 litro de agua

1/2 + 1 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1/2 taza de leche

1/2 taza de queso rallado

3 yemas batidas

1/2 cucharadita de mostaza

1 pizca de pimentón

3 claras

Preparación:

Pon al fuego el agua con el arroz y la 1/2 cucharadita de sal y cuando hierva espera 12 minutos para retirar del fuego y escurrir. En una sartén algo profunda derrite la mantequilla, y luego agrégale la harina y el resto de la sal. Mezcla bien y agrega la leche y el queso rallado. ¡Quedó pronta una rica salsa blanca! Incorpórala al arroz, y luego agrega también las 3 yemas batidas, la mostaza y el pimentón. Bate las claras a punto de nieve e añádelas suavemente a lo demás. Hornea todo en molde enmantecado durante un poco más de media hora, hasta que quede cocido.