La clásica ensalada de tomate y lechuga ya ha pasado de moda. Hoy en día las ensaladas son versátiles y nos permiten jugar con nuestros ingredientes favoritos. En el día de hoy preparamos una fresca ensalada de salmón y huevo que te aseguro te encantará, y te sacará de más de un apuro.
Liviana ensalada de salmón y huevo
Por:Univision
Ingredientes:
600 g de patatas
7 pepinillos
75 ml de vinagre de manzana
150 ml de aceite de oliva
8 huevos
200 g de salmón ahumado
Sal y pimienta
Preparación:
Lava bien y cuece las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Retira del fuego, escúrre y pela y corta en rodajas. Coce los huevos durante 10 minutos en abundante agua hirviendo. Después, retira del fuego y deja enfriar.
Pica finamente los pepinillos, dispon en un cuenco y mezcla con el aceite, el vinagre y la sal. Reserva tapada hasta el momento de su utilización.
Pela y corta los huevos en rodajas, retira el salmón del frigorífico 15 minutos antes de que se vaya a consumir. Monta las ensaladas con un lecho de patatas, huevos, corona con el salmón en tiras gruesas y riega con la vinagreta de pepinillos.
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