Las 10 mejores recetas de mariscos: Filetes de pescado en leche de coco a la Cartagena

Si son medio perezosos para comer pescado, yo que ustedes me anoto esta excelente lista de Kraft. Les hablo de la lista de las 10 mejores recetas de mariscos y pescados. Una lista de recetas deliciosas.

Si más que perezosos, son de hacerle asco al pescado, los desafió a que prueben alguna de estas recetas. Si siguen pensando que el pescado es feo, pues bien… los respeto. Pero denle una oportunidad. Quizás no les gusta porque no han probado una buena receta. Y estas, les aseguro, son de las buenas.

Ya hemos compartido las dos primeras: Croquetas de atun y Pescado con salsa de pimiento rojo asado. Hoy avanzaremos un puesto y les mostraremos la tercera sugerencia: Filetes de pescado en leche de coco a la Cartagena.
Filetes de pescado en leche de coco a la Cartagena.

Ingredientes:

1/2 taza de aderezo italiano fuerte (Italian Dressing)
1  pimiento (pimentón) verde mediano, picado
1 cebolla mediana, picada
2 dientes  de ajo, bien picaditos
2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
1/2 cucharadita  de hojas secas de tomillo
1 lata (13 onzas) de leche de coco
2 libras  de filetes de halibut
1/2 taza de coco rallado, tostado
Preparación:

Calienta 1/4 taza del aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el tomillo; mezcla todo bien. Cocínalos por 5 minutos, revolviéndolos con frecuencia. Agrega la leche de coco; hazla hervir. Viértelo todo en un tazón; ponlo aparte.
Pon el 1/4 taza de aderezo restante dentro de la misma sartén; cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, a fuego medio-alto por 1 minuto o hasta que se caliente por completo. Agrega el pescado; cocínalo por 6 minutos. Voltea el pescado; corónalo con la salsa que pusiste aparte. Cocina el pescado de 2 a 3 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Salpícalo con el coco de forma pareja justo antes de servir.