A mí particularmente esta receta me gusta muchísimo. Se trata de un postre sumamente suave, gracias a su ingrediente principal: la ricota; que también le da una fascinante textura granulada. Dulce, pero no empalagante. Sutil, diría yo. La medida justa para concluir una buena comida, y el acompañamiento ideal para una buena taza de te (o café, eso lo dejo a su elección).
Justa y sutil: Tarta de Ricota
Por:Univision
Hay varias versiones de esta misma receta, sobre todo se cambia mucho la masa. Pero lo esencial, es el relleno. Algunos le agregan pasas de uvas, otros nueces o cascarillas de naranja. Y todas las versiones resultan encantadoras.
Mi preferida: aquella con pasas. Pero es cuestión de probarlas todas. Si uno no prueba ¿cómo elegir? Por tanto prueben, experimenten, y después me cuentan.
Ingredientes:
500 de ricotta
300 gr. de crema pastelera
50 gr. de pasas de uva remojadas y escurridas (o si prefieren frutas confitadas, nueces, o lo que dicte su imaginación)
Ralladura de 1/2 limón
500 gr. de masa frolla
1 huevo para pincelar
Preparación:
Tamizar la ricota, mezclarla con la crema pastelera, la fruta picada y la ralladura de limón.
Dividir la masa en dos partes una mas grande para la base y otra mas chica para la tapa.
Estirar una parte de la masa, dejando 5 mm de espesor aproximadamente y forrar la base y lados de un molde (de 26 cm de diametro y bordes altos). Si prefieren, pueden colocar papel manteca en la base del molde para facilitar su desmoldado.
Llevar el molde con la masa a enfriar. Estirar la otra parte de la masa y pincharla con un tenedor.
Colocar el relleno dentro del molde, cubrirlo con el otro disco de masa y cerrar para que no se escape el relleno. Para ese sellado puede utilizarse un repulgue o el método de cerrado que mas os guste.
Pintar la masa superior con el huevo batido. Y cocinar en horno moderado, por un tiempo de 45 a 50 minutos aproximadamente.
Dejar reposar durante 5 minutos (o el tiempo necesario para que se enfrié) y desmoldar. La base debe quedar hacia arriba.
Para presentar la tarta espolvorearla con azúcar impalpable (glas).
Via | mundorecetas
