El escabeche es un tipo de preparación que va bien con distintos tipos de carnes como así también con verduras. Por eso hoy te propongo una combinación de estas dos y te enseño a hacer este riquísimo peceto al escabeche para comer tanto frío como caliente. Esta preparación queda ideal para hacer sándwiches para eventos.
Imperdible peceto al escabeche
Por:Univision
¿Vamos a prepararlo?
Ingredientes:
- Peceto 1
- Mantequilla 1 cda
- Aceite 2 cdas
- Zanahorias 3
- Cebollas 3
- Laurel 2 hojas
- Pimienta en grano 1 cdita
- Vino blanco 1 taza
- Aceite 1 y 1/2 taza
- Vinagre blanco 1 taza
Preparación:
Limpiamos el peceto retirando todos los restos de grasa.
Imagen Crovat
Calentamos una sartén con tapa o cacerola y fundimos la mantequilla junto con el aceite.
Doramos el peceto en todos sus lados para sellar la carne y que, de esta forma, conserve todo su jugo.
Imagen Crovat
Cortamos la cebolla en juliana -en tiras- y las zanahorias en rodajas no muy finas.
Imagen Crovat
Agregamos al peceto las cebollas cortadas, las zanahorias, las hojas de laurel y la pimienta.
Imagen Crovat
Incorporamos el vino, el vinagre y el aceite y dejamos la cacerola destapada hasta que hierva para que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego a mínimo y tapamos la cacerola.
A mitad de cocción, giramos el peceto para que se cocine parejo.
Imagen Crovat
Cocinamos hasta que al pinchar la carne con un palillo de brochette, éste salga facilmente. La cocción dependerá del tamaño del peceto: se calcula 1 hora de cocción aproximadamente por cada kilo de carne.
Secretitos:
- Para dar más sabor, se puede agregar al fondo de cocción dos dientes de ajo pelados y aplastados para que suelten su sabor y los retiramos a la hora de servir el plato.
- Se puede servir caliente acompañado por puré de papas o arroz blanco.
- Si lo queremos comer bien frío, podemos servirlo acompañado de ensaladas, o ponerlo en sandwichitos.
Una rica carne para servir de muchas maneras con una misma cocción. ¡Una receta que no puedes dejar pasar por alto! ¿Qué esperas para hacerla? Si quieres seguir cocinando deliciosas preparaciones saladas, no dejes de hacer este peceto al verdeo, un guiso de lentejas o unos fáciles canelones de ricota.
