Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo total: 13 minutos
Ingredientes: - ¼ de cebolla chica picada
- ½ Chile jalapeño o serrano picado en cubos
- 1 tomate mediano cortado en cubitos
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Pimienta al gusto
- Acompaña con:
- ½ taza de frijoles refritos pintos
- 3 tortillas de maíz calientes
Preparación: - Corta el tomate y la cebolla en cuadritos.
- En un sartén a fuego medio alto, calienta aceite y agrega la cebolla picada.
- Revuelve y deja cocinar durante 1 minuto, luego agrega el chile y revuelve nuevamente para dejar cocinar durante 2 minutos más. Incorpora el tomate, revuelve y deja cocinar 1 minuto.
- Mientras las verduras se están cocinando, agrega 2 huevos en un recipiente, sal y pimienta, y bate.
- Incorpora la mezcla del huevo a las verduras y deja cocinar durante 2 minutos, luego revuelve un poco y deja cocinar durante 3-5 minutos. Cuando estén listos, retíralos y sirve.
- Acompáñalos con frijoles refritos y tortillas.
Tip delicioso: 1. Puede servirlos con unos frijolitos refritos y queso fresco espolvoreado, y por supuesto con unas tortillas calientes. 2. Si no encuentra chile serrano puede substituirlo por jalapeño, también si no desea que le queden picante puede desvenar los chiles y así obtendrá mucho sabor, pero sin dejarlos picante.
