La mayoría de los procesos fermentativos que hoy en día se realizan tanto en alimentos como en bebidas alcohólicas, son fruto en sus inicios de pura casualidad. Esto se traduce en que, a través de un proceso natural, llegaron al alimento o bebida los microorganismos responsables del proceso fermentativo. El resultado obtenido, lejos de ser indeseable, dio lugar a un producto con nuevas características aprovechables nutricional y organolépticamente.
Hidromiel, ¿la bebida más antigua?
Por:Univision
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De una historia similar, se supone que surgió la denominada "hidromiel", bebida que se obtiene de la fermentación natural de la miel de abejas disuelta en agua con algunos granos de polen y con la existencia de levaduras que desde un inicio están presentes en la miel.
Se dice que pudiera ser la bebida más antigua y quizás la precursora de la cerveza. Incluso antes de nuestra era, se tienen conocimientos que la ubican dentro del consumo diario de los habiantes de diferentes civilizaciones que poblaron lo que hoy en día son los territorios de Europa y Asia; pueden señalarse los griegos, celtas, vikingos, sajones e incluso se habla que fue consumida en América por algunas civilizaciones nativas.
Es una bebida que sufre además de la fermentación, un proceso de añejamiento en roble que le confiere un agradabe sabor. Algunos pueblos le añadían especias y hierbas aromáticas. Hoy en día prácticamente no se consume pues su uso se ha visto limitado por la aparición de nuevas bebidas alcohólicas, el comienzo de los procesos fermentativos de la uva para la obtención de vino, la producción de cerveza e incluso las bebidas destiladas.
La tradición de las parejas recién casadas conocida como "luna de miel" se ha atribuido a que, en la antiguedad, se le sugería a las parejas que, luego del matrimonio, consumieran este licor con el objetivo de procrear hijos varones. Se le concoce además como la bebida de los dioses.
Actualmente la producción de esta bebida ha quedado reducida a ciertos lugares fundamentalmente en algunas partes de Francia, Alemania y otros pocos países.
