¿Están siguiendo nuestra seguidilla Ensaladas de papa? Yo estoy encantada con ella, ya que estoy aprendiendo las ensaladas de papa más ricas y diversas. Y para mejor, no solo llevan papa, sino que además ¡son una papa! Son súper fáciles de hacer.
Ensaladas con papa (8): Ensalada de papa cremosa
Por:Univision
Por lo general, sabemos muy pocas recetas con papa y eso no es justo para el pobre vegetal. ¿Cuántas recetas con papa saben ustedes? Yo sé hacer papas fritas, tortillas, puré, ensalada rusa y no mucho más.
Sin embargo, en esta seguidilla ya hemos preparado siete ensaladas deliciosas con papa. Es evidente que la papa brinda muchas posibilidades. ¿Porque nos limitamos a comerla con mayonesa y nada más?
¡No subestimemos a la papa! Abramos nuestra mente, ensanchemos el horizonte, dejemos que la papa nos sorprenda. ¿Están prontos? Comiencen leyendo nuestros artículos: Ensaladas con papa (1), Ensaladas con papa (2), Ensaladas con papa (3), Ensalada con papa (4), Ensalada de papa (5), Ensalada de papa (6) y Ensalada de papa (7).
Hoy aprenderemos otra receta de cokking.com:
Ensalada de papa cremosa
Ingredientes
2 huevos grandes
1 1/2 libras de patatas pequeñas y peladas
1/2 taza de mayonesa reducida en grasa o mayonesa de soja
1/2 taza de yogur natural con bajo contenido en grasa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de pasta de anchoas
Pimienta fresca molida, a gusto
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal, o a gusto
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cuadritos (1 1/2 tazas)
1/2 taza de cebolla roja, finamente picado
1/2 taza de apio picado (1-2 tallos)
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de pickles de pepinillo, en cubitos
2 cucharadas de alcaparras escurridas y enjuagadas
1 cucharada de cebollín picado y fresco
Preparación
Cocinar huevo duros. Pelarlos y cortarlos toscamente.
Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola grande, cúbralas ligeramente con agua y lleve a fuego medio.
Cocine con tapa durante 15 o 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Escurra y deje enfriar durante 10 minutos.
Mientras tanto, bata la mayonesa, el yogur, el aceite, la pasta de anchoas y los pimientos en un tazón pequeño, hasta obtener una mezcla suave.
Cortar las papas en cubitos y colocarlas en un tazón grande. Añadir vinagre y sal y mezclar.
Añadir el pimiento, la cebolla, el apio, el perejil, los pepinillos, las alcaparras, el cebollín, los huevos duros picados y la mezcla con mayonesa. Mezclar, cubrir y llevar al refrigerador durante 30 minutos, por lo menos.
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