Ensaladas con papa (10): Ensalada dulce de papas, curry, almendras y jamón

¿Han leído nuestra seguidilla Ensaladas de papa? No se la pierdan, yo estoy encantada y espero que ustedes también. Porque estoy aprendiendo muchas recetas,  ricas, simples y variadas.

Y esto de aprender más recetas con papa me vine bien de bien, pues debo admitir que no sabía muchas. ¿Y ustedes?, ¿Cuántas recetas con papa se saben? Papas fritas, tortillas, puré, ensalada rusa y  qué más.

Pero no teman… si acaban de notar que ustedes también saben pocas recetas con papa,  basta con que sigan leyendo para resolver el problema. Pues de eso se trata esta seguidilla: aprender ensaladas con papa a montones.

Si no leyeron ninguno de los artículos anteriores, pónganse al día: Ensaladas con papa (1), Ensaladas con papa (2), Ensaladas con papa (3), Ensalada con papa (4), Ensalada de papa (5), Ensalada de papa (6), Ensalada de papa (7), Ensalada de papa (8) y Ensalada de papa (9).

Hoy aprenderemos otra receta de cokking.com:

Ensalada dulce, de papas, curry, almendras y jamón

Ingredientes:

Para las papas:

2 libras patatas (3 papas grandes aproximadamente), peladas y cortadas en dados
Para el jamón y las almendras:

2/3 tazas de aceite de oliva
3 cucharadas de almendras rebanadas
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 ½ libra de jamón ahumado, cortado en cubitos
3 cebollas de verdeo, en rodajas delgadas
Para el aderezo:

3 cucharadas de vinagre de sidra o de vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cabeza de lechuga de hoja roja, desgarrada en pedazos
Preparación:
Para las papas dulces:

Poner una olla mediana con agua salada a hervir. Añadir las papas y hervir hasta que estén bien tiernas (de 5 a 10 minutos). Escurrirlas y transferirlas a un recipiente grande de acero inoxidable.
Para el jamón y las almendras:

Calentar en un sartén pequeño 1 cucharada de aceite, evitando que largue humo. Añada las almendras y el curry. Cocine revolviendo frecuentemente de 1 a 2 minutos. Transfiera la mezcla al recipiente con las patatas, añada el jamón y las cebollas de verdeo.
Para el aderezo:

En un vaso grande o un recipiente de acero inoxidable, bata el vinagre, la sal y la pimienta. Añada lentamente el resto del aceite. Mezcle la mitad del aderezo con las papas.
Presentación:

Mezcle la lechuga con el aderezo restante. Sirva la ensalada de papas, y coloque por encima del plato esta mezcla de lechugas.