Ensalada vienesa de pepinos

Aprovecha los beneficios del pepino con esta simple ensalada que nos presenta SmittenKitchen. Teniendo este ingrediente como base cocinaremos una ensalada saludable, fresca y deliciosa... Además, es una opción perfecta si estás a régimen: podrás comer todo lo que quieras sin sentirte culpable después.

Ingredientes:

2 pepinos grandes sin semilla
1 cucharada de sal
1/3 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 diente de ajo
1 cucharadita de semillas de eneldo

Preparación:

Corta los pepinos en rodajas finas. En un recipiente colocalos junto a la sal y deja reposar durante una hora. En una cacerola pequeña coloca el vinagre y el agua y lleva a hervir con el azúcar. Cuela los pepinos y enjuagalos con agua fría. Escúrrelos bien, exprimiendo el exceso de líquido. En un recipiente combina los pepinos con el aderezo y deja marinar por lo menos durante una hora (y hasta seis horas). Luego la ensalada estará pronta para servir.