Enfrijoladas

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. 1 pechuga de pollo
2. 4 tortillas de maíz
3. 2 tazas de frijoles negros
4. 2 Chipotles
5. 2 cdas. de mantequilla
6. 2 diente de ajo
7. ¼ de cebolla picada

1. En una olla pon a cocinar la pechuga de pollo con un diente de ajo por 20 minutos.
2. Deshebra el pollo. Enseguida fríe por 2 minutos cada tortilla.
3. En una licuadora agrega frijoles negros, chipotles y licúa.
4. En un sartén agrega mantequilla, cebolla, ajo finamente picado y cocina por 3 minutos mezclando constantemente.
5. Agrega la salsa de frijol y cubo de caldo de pollo desmenuzado y cocina por 10 minutos.
6. Remoja las tortillas en la salsa, agrega pollo y dobla.