Sabemos que llevar una dieta equilibrada es un pilar fundamental para mantener una buena salud. Sin embargo, no siempre resulta sencillo variar y ponerse creativos y muchas veces terminamos saliéndonos de lo planificado con alimentos altos en sodio, grasas saturadas y azúcares refinados.
El salteado de espinaca, huevo y quinoa que será perfecto para tu desayuno
Por:Univision
Por eso hoy decidimos compartir contigo una receta muy nutritiva y, sobre todo, sabrosa. Prepárate para deleitarte con este riquísimo salteado de vegetales, huevo y quinoa. Encuentra el paso a paso a continuación.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 boniato pequeño en cubos
- 2 echalotes picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de espinaca fresca picada
- ½ taza de quinoa
- 1 taza de caldo de verduras
- 4 huevos
Paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande a temperatura media.
- Añade el boniato, los echalotes, el pimiento y los ajos. Mezcla y cocina 10 minutos o hasta que el boniato esté tierno.
- Agrega la espinaca, mezcla y cocina 1 o 2 minutos más.
- Incorpora la quinoa y el caldo. Tapa y deja que se cocine entre 10 y 15 minutos (o hasta que la quinoa esté cocida por completo).
- Mientras, cocina los huevos de la forma de prefieras.
- Sirve el salteado, coloca los huevos por encima y condimenta con sal y pimienta. Si lo deseas también púedes añadir queso rallado y perejil.
Fácil, rápido y rico. Así es este salteado de vegetales con quinoa. Si quieres mantener la premisa de un almuerzo o cena saludable, te recomendamos que coloques encima huevos duros. En caso de que estés pensando en darte tu permitido de la semana o vas a porcionarlo para que rinda bastante también puedes freírlos.
Otro tip: esta preparación es muy versátil, de manera que puedes agregarle la cantidad y variedad de verduras que prefieras. Por ejemplo, los tomates cherries quedan espectaculares y el brócoli también. Pruébalo en tu próxima comida ¡y luego cuéntanos que opción te gustó más!
