Deliciosas pechugas de pollo asadas con maíz y tomates

Es muy común que las carnes rojas se vuelvan muy recurrentes en nuestra dieta, pero eso debería cambiar. Si creías que el pollo era un plato aburrido es simplemente porque no has probado las pechugas de pollo asadas con maíz y tomates que preparamos hoy.

Ingredientes:

2 latas (28 oz cada una) de tomates guisados, sin escurrir
2 latas (15-1/4 oz cada una) de maíz, escurrido
2 cebollas grandes, cortadas en cuñas
1/2 taza de aderezo italiano fuerte, cantidad dividida
10 pechugas de pollo con hueso (3 lb)
1 paquete (8 oz) de queso cheddar fuerte desmenuzado
2 cucharadas de cilantro picado

Preparación:

Precalienta el horno a 375°F. Combina los tomates, el elote, la cebolla y 1/4 de taza del aderezo. Vierte esto en cantidades parejas en dos moldes para hornear de 15x10x1 pulgadas; espárcelo para cubrir el fondo de los moldes. Vierte el 1/4 de taza de aderezo restante sobre el pollo en un tazón grande; revuélvelo para recubrirlo. Coloca en cada fuente 5 pechugas de pollo sobre la mezcla de tomate.

Hornea el pollo durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido (165°F).

Pasa el pollo a un platón para servir; tápalo para mantenerlo caliente. Junta ambas mezclas de tomate en un tazón mediano. Añádeles el queso y el cilantro; revuélvelas hasta que se hayan mezclado bien. Sírvelas con el pollo.

Vía | Comidakraft