Curry de vegetales

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 0 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 25 minutos

1. 2 cdas. de aceite de oliva
2. 1 cda. de pimienta cayena
3. 1 cda. de canela
4. 1 cda. de jengibre en polvo
5. 1 cda. de lemon grass
6. 1 cda. de ajo en polvo
7. 1 cda. de chile
8. 1 lata de maíz
9. 1 puñado de espinacas
10. 1 lata de lentejas
11. 1 lata de judías verdes
12. 1 lata de hongos
13. ½ pechuga de pollo (previamente cocida)
14. 1 lata de leche de coco
15. Ramita de cilantro
16. Cebolla picada
17. Lima

1. Saltea con aceite de oliva los pimientos, canela, jengibre, lemon grass, ajo y chile para que tomen aroma.
2. Agrega maíz, espinacas, lentejas, judías verdes, hongos, la pechuga previamente cocida. Mezcla.
3. Enseguida agrega leche de coco. Cocina por 10 minutos.