Crema de espinaca y garbanzos para los pasapalos

Si han comido el  hummus de garbanzos, típico de cuando vamos a comernos algo árabe, entonces esta  crema de espinaca y garbanzos te encantará. Es especial para servir con los pasapalos, aperitivos, tapas y para darle más sabor y nutrientes a tus comensales. Debes tener una cocina bien equipada con excelentes sazones para poder hacer esta receta.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo.
• 2 tazas de garbanzos cocidos.
• 300 gramos de espinaca.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de puré de sésamo, que se puede sustituir por mantequilla de buena calidad.
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón molido.
• 1/4 cucharadita de cilantro molido.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de hinojo en polvo.
• Sal y pimienta.

Preparación: Cocina las espinacas en una olla con agua hirviendo o al vapor hasta que estén bien tiernas. Usa solo las hojas. Seca y mete en la licuadora, junto a los garbanzos, el jugo de limón, los ajos, y el tahini. Si no consigues este ingrediente en algún lugar que vendan ingredientes de comida árabe, usa mantequilla, no margarina.

En un sartén pon el aceite y las especias y cocina a fuego medio por unos 2 minutos, hasta que salga una fragancia. Añade en la licuadora y procesa todo hasta que se forme una pasta. Va a estar caliente. Deja enfriar porque se sirve a temperatura ambiente. Un buen pan árabe o  pan de pita será excelente para acompañar.