Colita de cuadril a la leche

Sabemos que la  carne vacuna es una de las principales fuentes de alimentación para los países de América del Sur. Las carnes rojas tienen propiedades nutricionales importantes, como por ejemplo, proteínas de muy buena calidad que aportan todos los aminoácidos esenciales, y aproximadamente el 20% de la carne vacuna que ingerimos contiene estas proteínas.

Su consumo, entonces, tiene muchas ventajas, pero si se consume excesivamente -más de tres veces por semana, digamos- también tiene algunas desventajas dado que contiene grasas saturadas y colesterol, en mayor o menor medida, dependiendo del corte que se utilice. Uno de los cortes de mejor calidad es el cuadril, por eso ahora traemos la receta de  colita de cuadril a la leche, con salsa de cebollas y guarnición de brócolis al vapor con granos de choclo.

Ingredientes:
(para 4 personas)

-750 g colita de cuadril
-1 ramito de hierbas aromáticas
-Sal y pimienta cantidad necesaria
-1 cda. de aceite
-3 tazas de leche
-2 cebollas medianas
-1 brócoli
-1 taza y 1/4 de choclo desgranado

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana gruesa y rehogarla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Pasarla a una asadera de horno. Colocar encima de la cebolla la colita salpimentada y agregar el ramito aromático. Cubrir con la leche y cocinar a horno medio por espacio de una hora y media. Cocinar el brócoli al vapor y agregarle el choclo. Luego cortar la carne en rodajas y servirla acompañada de la salsa de cebollas y las verduras al vapor.