Clásicos scons dulces

Típica receta de abuelas... ¿Quién no los ha disfrutado durante su infancia, cocinados con el cariño de una abuela cuando nos recibía en su hogar?

Hoy aprendemos a cocinar scons clásicos: ideales para acompañar la merienda, con mate (aquí en Argentina) aunque acompañarían muy bien una rica chocolatada para los chicos o un té para los mas grandes...

¡Son riquísimos, se deshacen en la boca y la receta es super fácil! ¡Incluso los más chiquitos pueden colaborar y despues disfrutar de su creación!

Hay muchas recetas de scones, pero ésta les aseguro que no falla y lleva muy pocos pasos. ¡Espero la prueben y nos cuenten que tal les ha resultado!

Ingredientes

• Harina 0000 100 g
• Fécula de maíz 20 g
• 1 pizca de sal
• Polvo para hornear 1 cdta
• Mantequilla 60 g
• Azúcar 30 g
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón 1 cdta
• Huevo 1
• Leche (puede ser necesario o no)

Para decorar

• Huevo 1
• Azúcar c/n

Preparación:

Para empezar, mezclamos la harina, la fécula, la sal, el polvo y el azúcar. Realizamos un hueco en el centro para colocar los demás ingredientes.

Ahora agregamos la mantequilla cortada en cubitos, la ralladura y la esencia de vainilla. Con la ayuda de un cornet integramos del centro hacia afuera los ingredientes.

Añadimos solo un chorrito muy pequeño de leche. Luego iremos viendo, según la masa lo demande o no, si agregamos más líquidos para armar la masa. Muchas veces depende cuán astringente sea la harina o cuan grande sea el huevo que estemos usando. Por eso la leche puede ser necesaria o no.

Ahora comenzamos a formar una masa. Debe ser tierna pero no pegajosa. Una vez que hayamos obtenido un bollo, no debemos amasarlo, sino dejarlo enfríar.

Luego de una hora de frío, estiramos la masa sobre la mesada apenas enharinada para evitar que ésta se pegue. El grosor aproximado para estirarla será de 2cm (gordita) La intención es que los scones salgan altos y "hojaldrados" (si observan en la foto del terminado se pueden ver algunas capas en el scon). Esto hará que la textura sea bien crujiente. Además, una característica de los scons, es que sean altos.

No olvidemos que igual continuarán creciendo en el horno, como consecuencia del polvo de hornear.

Cortamos con un cortante circular del tamaño deseado. En este caso elegí un cortante de 5 cm de diámetro. No recomiendo hacerlos más grandes que este tamaño, pero si quedan muy bien más chiquitos, tipo masita.

Finalmente los acomodamos separados (porque crecerán) en una placa para horno (no enmantecada) y los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar para darle una mejor terminación.

Sólo falta cocinarlos. Los horneamos durante 15' aprox (dependiendo de su horno) a una temperatura de 180 grados. Es importante retirarlos cuando apenas comiencen a dorarse, para que no se sequen y queden tiernos por dentro. Los dejamos enfríar y... ¡¡a preparar la merienda que ya podemos disfrutarlos!!!

Secretitos

• Si tienen tiempo, es bueno dejar enfríar los scons antes de cocinarlos para que conserven aún más su forma.
• No se pueden preparar de un día para el otro, porque se humedecen y cambia su textura.
• Es importante saborizarlos bien para que queden mucho más ricos. Se puede agregar ralladura de naranja, pro ejemplo.
• Esta receta rinde aproximadamente 12 unidades de 3 cm de diámetro.