Chiles rellenos

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 50 minutos

1. 6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas
2. ½ cebolla finamente picada
3. 2 dientes de ajo picado finamente
4. 7 onzas de carne molida
5. 1 pieza zanahoria grande
6. 2 tomates picados en cubos
7. 1 chile jalapeño picado en cubos
8. 1 cda de aceite vegetal
9. 1 taza de queso chihuahua cortado en cubos
10. Caldillo
11. 1 chile chipotle en adobo
12. ½ cebolla blanca
13. 3 dientes de ajo
14. 3 jitomates
15. 1 taza de caldo de pollo
16. Sal y pimienta al gusto

1. Precalienta el horno a 180°
2. En una olla con agua a fuego medio, hervir los tomates, la cebolla y los ajos durante 4 minutos luego retira del agua.
3. Licúa las verduras junto con el chile chipotle, el caldo de pollo y la sal y pimienta. En un sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos, no dejes quemar.
4. Agrega la carne molida y deja cocinar durante 10 minutos.
5. Luego, agrega la zanahoria, el chile jalapeño y sazona con sal y pimienta, cocina durante 5 minutos más.
6. Por último con la carne, agrega el tomate y deja cocinar durante otros 5 minutos a fuego bajo. Retira y reserva.
7. Rellena los chiles con el picadillo y acomodalos en una bandeja para horno. agrega el queso en cada uno y la salsa en la base de la bandeja. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea por 15 minutos. Sirve.