Chilaquiles en salsa roja

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 30 minutos

1. 2 Lb de tortillas de maíz
2. 1 Taza aceite vegetal
3. 3 jitomates (tomate)
4. 3 Chiles guajillos
5. 2 chiles de árbol
6. 75 ml agua
7. 1 ajo
8. ¼ de cebolla para salsa
9. ¼ cebolla en julianas para acompañar
10. 1 pizca de orégano
11. Sal al gusto
12. 1 raja de cilantro picado
13. 1 cucharada de aceite vegetal

1. Cortar las tortillas en 4 partes formando triángulos.
2. Una vez cortados, en el sartén se vierte el aceite para freír los triángulos durante dos minutos hasta que estos tengan un color dorado. Mover y voltear para que el color sea uniforme. Ya sacar del aceite y poner en una servilleta de papel para absorber el aceite.
3. Para la salsa, en una olla con agua a fuego medio agrega los chiles guajillo, chiles de árbol y jitomates. Dejar los ingredientes hervir hasta que los chiles estén suaves, esto durante unos 4 minutos.
4. Una vez que los chiles estén listos, poner en la licuadora los chiles (guajillo y árbol), jitomates, 75 ml de agua (se puede usar la misma donde se cocinaron los chiles), 1⁄4 de cebolla, diente de ajo, pimienta y orégano. Licuar muy bien estos ingredientes.
5. En un sartén caliente, agregar una cucharada de aceite y verter la salsa que se preparó previamente añadiendo sal al gusto. Tapar y dejar cocinando a fuego lento por 10 minutos.
6. En fuego bajo, agregar los totopos al sartén con la salsa y mover con cuidado hasta que la salsa esté bien impregnada, dejar reposar por 5 minutos.
7. En un plato, servir los chilaquiles, y agregar la crema, cebolla en julianas, queso fresco y cilantro.