Champiñones en salsa de tomate y chipotle

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 0 minutos

Tiempo total: 0 minutos

1. 3 tazas de champiñones cortados en tiras
2. 2 tomates cortados en cubos
3. 1 chile chipotle en adobo
4. 1 cda. de aceite
5. 1 cubo de caldo de pollo
6. 1 hoja de laurel
7. 1 ajo
8. ½ taza de agua
9. ¼ de cebolla morada (cortada en julianas)
10. Sal y pimienta al gusto

1. Agregar en la licuadora, los dos tomates cortados en cubos, el ajo, el chile chipotle, el cubo de caldo de pollo y la ½ taza de agua. Licuar hasta que los ingredientes estén integrados.
2. En un sartén a fuego medio, agrega el aceite y la cebolla cortada en julianas. Sofríe durante 4 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente.
3. Luego, agrega los champiñones con la cebolla y cocina durante unos 4 minutos ó hasta que estén ligeramente blandos.
4. Cuando ya estén los champiñones, agrega la salsa de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y deja cocinar durante 8 minutos para que los champiñones se impregnen de la salsa. (Luego puedes retirar la hoja de laurel).
5. Sirve, puedes acompañar de tortillas o totopos.