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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

• 9 oz piloncillo
• 10.5 onzas ml de agua
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• ¼ de taza de pasitas
• 3 cdas. soperas de mantequilla derretida
• 6 onzas de queso fresco
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 16 rebanadas de pan bolillo de 1/3 de pulgada por lo menos de dos días antes
• ¼ de taza de cacahuates
• 2 cdas. soperas de mantequilla en cubos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350oF (180 ºC).
2. En una olla, mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media para que se derrita el piloncillo hasta formar un jarabe.
3. Mezcla la mantequilla —previamente derretida— con el aceite y barniza con esta mezcla las rebanadas de pan. Coloca las rebanadas de pan en una charola y mételas al horno durante 8 minutos. Después voltea las rebanadas de pan para que tengan un dorado parejo y déjalas aprox. 5 minutos más hasta que estén de un color dorado ligero.
4. Ahora sigue el proceso de ensamblar la capirotada: Empieza a colocar las rebanadas de pan en la base de un molde para hornear y cubre cada una de éstas con el jarabe de piloncillo. (Asegúrate que cada rebanada quede bien empapada de este jarabe). Si prefieres remoja el pan en el jarabe primero y luego lo colocas en el molde.
5. Cubre esta primera capa de pan con queso, pasitas, cacahuates y cualquier otra fruta o nueces que hayas decidido agregar.
6. Coloca otra capa de pan y continúa con el mismo proceso que en el paso anterior.
7. Cuando hayas terminado con todas las capas, vacíales el resto del jarabe; cúbrelas con queso, pasitas y cacahuates, y coloca los cubitos de mantequilla encima. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 45 minutos aprox. hasta que todas las capas de pan estén humedecidas y se haya formado una capa dorada.
8. La capirotada se sirve caliente o fría, según el gusto.