Porciones: 5
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes: - 5 camotes
- 2 huevos
- ½ taza de queso cheddar
- 1 taza de granos de maíz enlatados
- ½ taza de atún enlatado, drenado previamente
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: - Coloca los camotes en un tazón, y cocina en microondas por 10 minutos.
- Corta a la mitad, retira la pulpa y reserva en otro recipiente. Tritura con ayuda de un tenedor y agrega granos de maíz, atún, perejil, huevo, sal y pimienta.
- Mezcla muy bien y con esta preparación rellena las cáscaras de camote. Cubre con queso cheddar y hornea a 350°F por 25 minutos.
- Sirve con ensalada fresca y espolvorea con un poco de perejil picado.
Tip delicioso: Puedes verificar la cocción de los camotes al trinchar con un tenedor. Si entra y sale sin necesidad de aplicar mucha fuerza, están listos.
