Caldo de albóndigas con verduras

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 0 minutos

Tiempo total: 0 minutos

1. 500 gr carne molida de res
2. ¼ taza pan molido
3. ¼ cdita. pimienta
4. ¼ cdita. comino molido
5. ¼ cdita. ajo en polvo
6. 1 huevo
7. 4 jitomates (para el sofrito)
8. 1 pedazo pequeño de cebolla (para el sofrito)
9. 2 dientes de ajo (para el sofrito)
10. 1 taza de agua (para el sofrito)
11. Sal y pimienta al gusto (para el sofrito)
12. 1 cda. de aceite de oliva
13. 6 tazas de agua
14. 1 calabacita grande cortada en cubos
15. 1 zanahoria grande cortada en cubos
16. Cilantro picado para servir

1. En un recipiente, agrega la carne, el comino, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, el huevo y el pan molido y mezcla hasta incorporar. Luego forma albóndigas pequeñas, aproximadamente 18 bolitas. Reserva.
2. Para el sofrito, agrega a la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, el agua y la sal y pimienta, licúa hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
3. En una olla grande a fuego medio, agrega la cucharada de aceite y cocina durante 3 minutos la salsa que acabas de licuar.
4. Luego, agrega las 6 tazas de agua y mezcla y deja reposar durante 5 minutos sin dejar hervir.
5. A fuego medio bajo agrega las albóndigas una por una con cuidado y evitando que se rompan. Mezcla ligeramente.
6. Agrega la zanahoria y el cilantro, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
7. Por último, agrega la calabacita en cubos y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que las albóndigas y verduras estén bien cocidas.
8. Sirve caliente.Sazona al gusto y sirve caliente.
9. Puedes acompañar con jugo de limón, tortillas de maíz, aguacate.