Burritos de huevo con nopal

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

1. 3 huevos
2. ¼ taza de tomate picado
3. ¼ cebolla picada finamente
4. 1 jalapeño
5. ¼ taza de nopales cocidos picados
6. 1 cdita de aceite de oliva
7. 1 cdita de orégano seco
8. Sal y pimienta al gusto

1. En una olla con agua hirviendo agrega los nopales con un ajo y sal. Deja cocinar durante 8 minutos o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y escurre.
2. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el jalapeño hasta que las cebollas estén transparentes. Luego, agrega los nopales y el orégano, mezcla y deja cocinar 3 minutos.
3. Con los huevos batidos previamente, agrégalos sobre las verduras, luego agrega el tomate y condimenta con sal y pimienta. Revuelve.
4. Cocina durante 5 minutos o hasta lograr la consistencia deseada.
5. Sirve en una tortilla de harina y disfruta de un rico burrito de huevo con nopales.