Burrito de huevos verdes con jamón

¿Alguna vez viste el episodio del Doctor Seuss « Huevos verdes con jamón»? Apuesto a que si, a mi me encanta. Como una especie de homenaje al mítico personaje, te quiero enseñar la receta de un burrito de huevos verdes con jamón que seguro te encantará.

Ingredientes

• 1/4 de taza de jamón cortado en cubitos 
• 4 huevos 
• 2 cucharadas de leche 
• 1/2 cucharada de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de pesto 
• 2 tortillas de trigo integral 
• Sal 
• Pimienta molida fresca

Preparación

1. Calienta una sartén pequeña en el fuego bajo.
2. Agrega la panceta y cocina hasta que esté ligeramente crujiente por unos 12 o 15 minutos aproximadamente. Reserva.
3. Mientras tanto, en un bol de tamaño mediano bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados y se tornen de color amarillo pálido. 
4. Condimenta con la sal y la pimienta.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano.
6. Añade la mezcla de huevos y leche. 
7. Deja que se cocinen sin mezclarlos durante uno o dos minutos.
8. Cuando los huevos comiencen a cuajar, utiliza una cuchara de madera para removerlos alrededor de la sartén. 
9. Continúa con la cocción mientras revuelves de manera constante hasta que los huevos estén en el punto deseado, es decir alrededor de los 3 a los 5 minutos. 
10. Escurre y tira el aceite de la cocción del jamón. 
11. Añade el jamón a los huevos revueltos y mezcla todo muy bien.
12. Unta con 1 cucharada de pesto a cada una de las tortillas.
13. Divide la mezcla de huevos verdes con jamón entre cada tortilla y rellena los dos burritos.
14. Sirve de inmediato.

Esta receta es fascinante, pero si quieres, no rellenes el burrito y haz solo los huevos para acompañar otras preparaciones.

Otra opción es colocarle colorante apto para consumo del color que más te guste (obviamente que si es verde mucho mejor). También puedes utilizar el agua resultante de repollo para colorear las claras de huevo y que se tornen de ese tono verdoso tan original. 

También puedes remplazar es el jamón por tocino u otro fiambre que sea el que más te guste. 

Disfruta de este burrito de huevos verdes con jamón, puede ser una buena idea para hacer una comida diferente y sorprender a tu familia. Disfrútalo y no dudes en realizar tus propias versiones de esta receta.