Alternativas para la carne. Justo para los vegetarianos.

Cansada de siempre comer carne. Estos alimentos son alternativos y son un pequeño ´tesoro´ de las dietas vegetarianas.

Por:Univision

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Cuando estas cansada de siempre comer carnes puedes pensar en diferentes alternativas, este listado de alimentos te aportan proteínas vegetales de calidad, así como grasas saludables a tu cuerpo. Así que podemos llamarlos ´tesoros´ de las dietas de los vegetarianos. Ellos las aman, por qué tu no.

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Tofu. En el mercado lo puedes encontrar ahumado o en diferentes texturas.

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La gran ventaja del tofu frente a las proteínas de origen animal es la elevada digestibilidad, además los lípidos que contiene son insaturados y contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

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Es rico en hierro, fósforo y potasio, también el aporte calórico del tofu es bajo, inferior al de los quesos más magros.

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Soja texturizada. El aspecto de la soja texturizada puede imitar a la carne picada, lo mejor de todo es que absorbe muy bien el sabor de los condimentos.

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Cuando la proteína vegetal texturizada se obtiene al disolver y precipitar las proteínas de soja en forma de gránulos deshidratados.

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¿Quieres saber más? La soja texturizada es una fuente de proteínas y contiene sustancias bioactivas como las isoflavonas. Algunas recetas que puedes preparar con la soja son unas albóndigas vegetales, croquetas o salsas. Es más fácil de usar porque solo necesitan que se remojen un poco.

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Humus. El humus ha cobrado gran popularidad, su ingrediente básico son los garbanzos. Es un alimento del Medio Oriente, a la mezcla también le agregan limón, aceite de oliva y tahini que es la pasta de sésamo.

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El maridaje de una legumbre con una semilla resulta delicioso y resulta una combinación de aminoácidos que potencia la asimilación de sus proteínas, más aún si se consume con pan. Es por eso que muchos lo prefieren de esta manera.

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Al organismo le proporciona los ácidos grasos esenciales, como fibra, calcio y hierro que es más aprovechable gracias a la vitamina C del limón.

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Altramuz. Tal vez esta legumbre no lo conozcas mucho, es amarilla y es una excelente opción para dejar descansar un poco al cuerpo de la carne, pues resulta deliciosa en guisos con verduras.

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En España e Italia la consumen como aperitivo pues contiene un mínimo de carbohidratos que están constituidos por fibra soluble.

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Es rica en proteínas, vitamina C, B1 y minerales como magnesio. Por su harina que está exenta de gluten la utilizan como ingrediente para enriquecer hamburguesas o patés vegetales. No esperes más y experimenta con ella.

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Tempe. El tempe es un alimento de Indonesia y es una pasta de granos de soja entera fermentada por un hongo del género “rhizopus”. Contiene toda la riqueza de la soja, pero gracias al proceso de fermentación se digiere mejor.

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Si la fríes es sabor que obtienes al comerla es como las nueces y la consistencia es carnosa.

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También es un buen prebiótico que aporta enzimas a tu aparato digestivo.

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Seitán. Su consistencia, textura y aporte proteico harán que no extrañes la carne. Lo mejor de todo es que no contiene colesterol, es ligero con las calorías y se digiere con facilidad.

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El seitán está elaborado con gluten del trigo, sus beneficios son muy grandes para los niños y los deportistas. Si quieres prepararlo en casa puedes hacerlo con harina de trigo duro.

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Quorn. El quorn es las proteína del champiñón se elabora con las hifas comestibles del hongo “fusarium venenatum” que se cultiva en barriles fermentadores y para que no extrañes del todo a la carne es una buena opción, pues su sabor es muy parecido.

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Por los nutrientes ni te preocupes porque aporta una fuente de proteínas y todos los aminoácidos esenciales.

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