La llamada maceración en frío o maceración pre-fermentativa, es un proceso aplicado frecuentemente durante la fabricación de los vinos. Consiste en un procedimiento que permite obtener un mayor contenido de sustancias aromáticas y pigmentos a partir del empleo del agua procedente de la propia fruta como único medio de solubilización. Sin la intervención del alcohol, para garantizar que no se exceda en tonos astringentes.

En el proceso de la transformación de jugo de uvas al vino, el tipo de contenedor empleado, barril de madera o tanque de acero, influye notablemente en el aroma fermentativo del vino Chardonnay.

Para quienes se interesan por saber esta curiosidad, les cuento que hay una marca de whisky en particular que es la más cara del mundo, y supongo y quiero creer que será por su excelente calidad. Se trata de la colección Fine & Rare de la marca de whisky escocés The Macallan.

No son los más populares entre sus compañeros tinto y blanco, pero igualmente son vinos de excelente calidad, sabor y textura. Me refiero, claramente, a los vinos rosados, los cuales se hacen como los vinos tintos pero con poca maceración. El vino tinto logra ese color de las uvas negras que se maceran y transmiten su colorante, tiñendo así el jugo de color amarillo.

Para este día, les traigo algo muy importante que todos los bebedores y amantes del vino debemos saber y tener en cuenta para conocer mejor como y de que manera se comportan los vinos. Se trata de distinguir cuales son los elementos que afectan a la estructura del vino.

En primer lugar nos tenemos que plantear qué tipo de vino vamos a elaborar, ya que de acuerdo a esto vamos a determinar el cultivar, el momento de la cosecha, el clima, la latitud, el estado de la maduración de las uvas, y muchas otras cosas más. Esto quiere decir que la calidad del vino la vamos a determinar desde el punto de vista del viñedo.