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La Cocina de HOY: El pescado también se prepara a la pibil

18 Abr 2017 – 02:15 PM EDT
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chef: hoy tenemos un pescado muybueno.muy buena opción para que lagente que no come puerco.galilea: con razón ya estánaquí.[risas]chef: lo que vamos a utilizar esuna licuadora.vamos a poner una cucharada devinagre blanco o de manzana.me encantan vinagre de manzana.ayuda que tus sangres te máslimpia.este vinagre es de tu tierra.de tus raíces.de guadalajara.vamos a utilizar dos cucharadas.vamos a exprimir el jugo denaranja.la naranja tiene que ser fresca.yo utilizo mis manoplas.jugo de naranja.media taza.rico.pura vitamina c.sal de mar.un ajíto entero.siglo verde. -- sin lo verde.y vamos -- licuamos muy bien.ya lo tenía preparado.agarramos el pescado.en este jugo lo vamos a dejar 20minutos en refrigeración.lo que hacemos es que si tienehoja de plátano está muy bueno,sino papel de aluminio.un poco de aceite.este es un secreto.como no tenía hoja de plátanoque le da muy buen sabor, lepuse hoja de aguacate.muy bueno.está bueno que vaya ahí compreen los mercados.muy bien.ahora, lo ponemos sobre la hojade aguacate.mira qué bien.le va a dar un sabor muy rico.ahora, ponemos cebolla morada,si quieren un poco más.un poco más de nuestro aderezo.está muy bueno.queda super jugoso.le estaba comentando al burro dedonde sale.burro: de una semilla.chef: una semilla de un árbol.esto se va al horno.ya tengo unos en el horno.va a ir 25 minutos.entonces, vamos a preparar algoaparte.miren.cebolla picada.cebolla en juliana.podemos combinar con arroz,frijoles.la cebolla simple.bien finita.chile.cuidado.galilea: al burro le encanta.[risas]burro: no, no.[gritos]galilea: una mordida.[risas]chef: el chiste es morder y queno se toque los labios.muy bien.[risas]bueno.ahora, vamos a ver las caras queponen.seguimos con la receta.mezclar con el chile sinsemilla.un poco de sal y jugo de limón.lo dejamos 10 minutos.luego, le vamos a poner con saly acción de la sal.también, el limón que sedeshidrata.ponemos jugo de naranja.esto ayuda mucho a apaciguar.[risas]ok.bueno.ya tenemos nuestro pescado.[risas]estos pescados que ya lostenemos.delicioso.[risas]muy bien.se da al horno -- va al horno.25 minutos en el horno.[gritos]primero, a los niños.ver. -- a ver.vamos a poner un pescado reciéncalientito.este va para paul.estoy acelerado.me empiezan a apurar.muy bien.[gritos]prueba el arroz.muy bien.rico.galilea: cuánto?chef: más al arroz.el arroz para equilibrar.[hablan al unísono][risas]no me hagan eso.esta muy bueno.super económico.ya lo saben.no se limiten.si son vegetarianos lo puedenhacer con champiñones.ya lo saben.

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