Dios saló bien. Janiot: dicen los expertos que, hablando de hamburguesas, el pan debe consistencia que sirva de base a las distintas salsas y, sobre todo, que no le robe el papel protaónico a la protína.

Carmen escobosa, desde california, pan de cada hamburguesa. Escobosa: el reloj marca las 6 de la mañana y felipe enciso comienza a mezclar los ingredientes.

Y amasarlos para luego formar sus creaciones, decorarlas, hornearlas y llenar las charolas de su panadeía con suculentas piezas de pan dulce, pan mexicano. Enciso: las conchas, bolillos, marranitos, coricos, de cacahuates, pan de fino, pan de galleta, el tapado, los nidos, pan paloteado, orejas y todo eso.

Hay gran surtido. Escobosa: desde hace 25 años de su pancito y su cafecito.

Enciso: ¿quieres el pan o la hamburguesa? ¿el pan noás?

¿2 docenas de pan de hamburguesa? Escobosa: si algo lo distingue, es el pan de hamburguesas.

"la buena" es una de las contadas panadeías en el sur de california que lo hace, aunque diceél, solo por pedido y luego de mucho practicar, nos comparte. Don felipe y su esposa llegaron a losángeles, california, hace casi 30 años.

No va usted a creer la raón. Veían a disfrutar de su luna de miel.

Aí viía un primo. Enciso: y ese primo dijo buscando panaderos.

Ve a trabajar aí. Ú sabes de pan".

Escobosa: don felipe no solo saía de pan. Nacó entre hornos, harina, aúcar y charolas.

Su padre le inculó el amor por la panadeía y la pasón por los ingredientes, las mezclas y el aroma del pan recén horneado. Enciso:él poía un bote y me suía al tablero y aí pues.

Escobosa: ¿desde que edad? Enciso: de los 7 u 8 años.

Ordeñar, ordeñar vacas. Escobosa: ¿ómo no le dio por ordeñar vacas?

Enciso: es que como se presenó la oportunidad de la panadeía, que dije "de aqí soy, escobosa: con esa carta de presentacón, se paó frente a la dueña de aquella panadeía en losángeles enciso: y la señora, la dueña de la panadeía me dijo "no tengo de panadero, escobosa: don felipe, ya con el gusanito de ganar ólares y con la fe de abrirse camino ás adelante como panadero, acepó la vacante de limpieza y espeó su momento de demostrar su experiencia. El tan esperado ía lleó cuando se atrevó a abordar al gerente.

Enciso: le dije "¿hoy no me das chance de hacer pan? ".

Escobosa: cuando el gerente lo vio, dice sin titubear le dijo "mañana te vienes a las 3 de la mañana". Escobosa: al ía siguiente, cuando la dueña lleó y lo vio de panadero, cuestioó su presencia, pero enciso: "ú quieres produccón de pan y hacemos 30000 piezas diarias.

Yél sabe hacer pan. ¿quieres que te limpie o quieres que haga pan?

Escobosa: años despés se san diego, california, que luego se muó a este local donde hoy permanece. Mucho, dice don felipe.

Desde el bienestar y la educacón de sus 4 hijos, hasta un matrimonio comprometido que gracias a la harina y a todos sus ingredientes se mantiene unido y enamorado. Hoy don felipe no solo es un reconocido panadero en la regón, sino como le comentamos, uno de los contaísimos, literal, contaísimos panaderos que hace el pan de hamburguesa.

Enciso: bien sabroso, cociditas. Ay paá.

Unas hamburguesas number 1 escobosa: algo curioso, pues se calcula que en estados unidos se produce 1 milón de panes de hamburguesa al ía, ya sea de ajonjoí, de papa, muffin ingés, de traducido a ólares, 1000 millones de medidas de harina generan 6. 064.

000 de oficiales. Enciso: esá fermentando escobosa: ok, ¿todaía le falta verdad?

Enciso: í, le falta. Escobosa: y hasta que entonces se puede hornear.

Muchas panadeías, mucho pan mexicano, mucho pan artesanal, no pan de hamburguesa. ¿qé es lo que lo motiva a usted hacerlo?

Enciso: empeé jugando, haciendo pan de ese, de hamburguesas. Y gracias a dios saló bien y pues le gusto a ciertas personas y cierta gente que me lo escobosa: uno de sus clientes predilectos ha sido el hotel del coronado, justo en la isla del mismo nombre, cuya cocina es una de las ás apreciadas en la embargo, puso un alto que esperaél, seá temporal.

El pan juega un papel muy importante cuando hablamos de hamburguesa. La hamburguesa puedes hacerla sin salsa, sin lechuga, sin tomate, incluso, siempre y cuando el pan ahora í que es lo que marca la escobosa: miguel ruedas es uno de los chefs que complace el paladar de los miles de turistas estadounidenses que visitan la ruta del mar por esta ruedas: tenemos de trigo, de centeno, tenemos el artesanal, tenemos el comercial.

Escobosa:él opta por el pan artesanal como el que hornea don felipe. Y la raón es simple.

Ruedas: la textura del pan, la firmeza, la suavidad. Escobosa: ahora, si vemos al momento de la verdad.

Si tan solo pudéramos transmitirles el aroma de esto. Es una delicia, una verdadera delicia.

Enciso: mi pan siempre va a estar ás fresco que en las marketas, porque es del ía y no tiene conservadores. Escobosa:él no puede evitar sentir la nostalgia de las panadeías de su éxico querido.

Enciso: si tuviera un horno de esos de material, como alá en éxico, saldían las hamburguesas ás bonitas y mejor sabor. Escobosa: a los comensales no parece afectarles.

Se miraba como que estaba medio sequeson eso, pero esá con mucho sabor y exquisito, a í me gusó mucho. Locutor: ¿se imagina una hamburguesa sin papas fritas?

Un latino asegura producir las mejores. Es mi vida desde que