Ecuatoriano que no puede faltar en su mesa en estas fiestas. Veamos.

Continuamos en nuestro recorrido. Por estos platillos que.

Tanto nos gustan en estas fiestas. Hoy celebramos a nuestro querido ecuador, lista para cocinar, listísima para el ecuador, uno de los platos más queridos y representativos del ecuador es el encebollado de pescado y considerado por muchos el plato nacional.

Qué necesitamos para un buen encebollado? Necesitamos un buen pescado, una yuca, la cebolla, el tomate y muchos ingredientes más según la región donde se lo va a preparar.

Hoy vamos a preparar uno típico de dónde? Del guayas, de la ciudad de guayaquil.

Ahora sí, tome nota. Albahaca, cilantro, erelly y también yerbabuena.

Se le puede poner también algo de comino pimienta como para que dé más sabor la sal y sal al gusto. Primer paso tenemos el pescado hirviendo con todos los vegetales.

Qué rico! Qué tipo de pescado nos recomienda para que albacora y el atún, que son el pescado más allegado de de guayaquil.

Y ese cuál es? Este es el albacora.

Mientras el pescado hierve, se preparan otras bases. En otra olla se pone la yuca.

Qué tan importante es este ingrediente? Es algo muy porque es es la parte fundamental del platillo.

Si no hay yuca no hay, no hay encebollado. Y ahí está, en nuestra estufa.

El agua de la base del pescado, de la yuca hervida y de un caldito hecho a base de tomate, ajo, cebolla, especias. Y para adelantar podemos ir poniendo la cebolla morada a curtir con mucho limón.

Qué historias o tradiciones están ligadas a este platillo? Esto está ligado a las tradiciones de los pesqueros en el tiempo de antes, las personas que tomaban mucho y venían y les quitaban la resaca o el chuchaqui.

Ándele, por ahí va la historia. Entonces.

Así es. Por eso lo venden mucho en la mañana, no?

Ahora vamos a licuar el agua donde se estaba cocinando el pescado con el agua, donde se estaba cocinando la yuca con el tomate. Y así nos quedó.

Después de unos 45 minutos, está listo para servir. Primero servimos la yuca .

Bélgica. Y a usted qué recuerdos le trae este platillo?

Ahí me voy a poner a llorar porque hace tres días falleció mi suegro y este plato y aprendí por él, porque con con ese plato él hizo que todos sus hijos darle la educación. Y en este mes de diciembre un caldito de pescado transporta a bélgica a su tierra y a nosotros desde aquí nos queda la perfecta receta para sentirnos en guayaquil.

Chifle y arroz, el perfecto acompañante de un buen encebollado de pescado estilo guayaquil. Así es.

Vamos a probarlo. Claro que sí.

Sigan acompañándonos en este recorrido por nuestras cocinas, porque todavía nos quedan más sabores que celebrar. Ah!

Nos faltó el postre. Postre ecuatoriano.

Así es. Vamos para