Estados unidos en años desde washington. Ana maría cañizares nmas univisión.

Gracias ana maría cañizares. Y cómo es que llega un parásito como la cyclospora a nuestros alimentos y a nuestros cuerpos?

Sobre esto y mucho más, vamos a conversar con el profesor de biología y el miembro y miembro del instituto whitehead del mit, sebastián lourido, quien además especializa en el estudio de parásitos. Doctor sebastián, bienvenido.

Gracias por estar con nosotros. Cómo aparecen estos parásitos?

Estas cyclospora ya existía. Ya hemos tenido otros brotes, así como.

Cómo funciona? Sí, bueno, es un parásito que surge de otros seres humanos infectados.

Eh, a distinción de otros parásitos de este grupo, la cyclospora y esta especie específica, eh, únicamente crece dentro del intestino humano. Así que podemos confirmar que el brote surge de individuos infectados, quizás en puntos vulnerables de la producción de los alimentos.

Cómo cuáles? Cuáles serían estos puntos?

Son las cadenas de suministro a lo que usted se refiere? No?

Usualmente el las infecciones van de parte de cómo se cultivan los alimentos y las aguas que se usan para irrigar esos cultivos. Eh.

Históricamente, los brotes se han vinculado a cilantro, albahaca, frambuesas, verduras, alimentos que son usualmente difíciles de esterilizar o lavar y se consumen frescos. Así que la contaminación, usualmente por por heces que se han introducido durante la agricultura, eh, tienden a ser difíciles de controlar.

Y esos alimentos, al ser consumidos frescos, conllevan a la infección con los microorganismos que están pegados a las superficies. Estos alimentos.

Por supuesto, se está haciendo un esfuerzo por encontrar el origen de este brote. Qué tan complicado es hacerlo?

Es difícil porque usualmente se requieren muy pocos organismos para infectar. Y eh, aunque ya existen herramientas, particularmente por la pcr, para detectar la presencia de estos organismos dentro de los alimentos.

Te imaginas que la superficie de una lechuga o alimentos como otras verduras, son difíciles de diagnosticar porque estás creando como lavados de amplio volumen y y identificar el adn de microorganismos dentro de tanto volumen tiende a ser difícil, eh? También la cadena alimenticia es compleja, viene de muchos lugares distintos y crear como esos vínculos entre los individuos que están afectados y las fuentes de de consumo es es es bastante difícil y requiere de mucha epidemiología y de cadenas epidemiológicas a través de muchos estados.

Profesor aparte de las medidas aquí en este espacio hemos reiterado en diferentes ocasiones que puede hacer la población para cuidar de sí mismos. Pero qué tendría que estar haciendo el gobierno?

Qué es lo que está haciendo el gobierno y qué faltaría. Si la fda investiga actualmente los brotes de de cyclospora?

Creo que hay cuatro brotes distintos que están siendo investigados. Es dada la investigación de la fda que hemos encontrado el vínculo entre la lechuga de taylor farms, que se ahora retirado de los mercados.

Yo creo que los consumidores tienen que tener en anuncios de retiro de productos y tiene que haber una eh, red muy fuerte de de compartir los resultados de epidemiológicos de distintos estados para poder controlar este tipo de de brotes de una manera efectiva. Algún otro tipo de alimento en el que también se se contagie este virus?

Porque se han escuchado muchísimas cosas. Por supuesto, ya sabemos en los vegetales, pero en qué otros alimentos?

Los otros alimentos que han surgido en el pasado ha sido, como te decía, cilantro, albahaca, frambuesas. Tienden a ser ese tipo de verduras y alimentos que se consumen frescos, eh?

Y que tienen superficies bastante difíciles de lavar. Entonces, como esos son los alimentos que tienden a