El manejo de los ingredientes durante la preparación de parrilladas influye directamente en la seguridad alimentaria. Lavar las verduras con vinagre y utilizar tablas de cortar separadas para las carnes crudas y los vegetales evita la propagación de bacterias. Asimismo, los especialistas aconsejan mantener las proteínas en recipientes fríos hasta el momento exacto de su cocción para frenar el desarrollo de microorganismos.

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