El ingrediente más importante. Guillermo ochoa platicó con él.

Cuáles son los ingredientes para cocinar un sueño? No tenía la receta, pero cocinó su historia a fuego lento hasta alcanzar el punto del éxito de headline is that a brown kid from the north side raised by patients who sacrificed everything for the chance that a better life is standing on this stage accepting one of the highest honors in this industry.

Premio como el premio james beard para alguien que se dedica a la cocina. Igual que un actor quiere un oscar.

Igual que un artista quiere un grammy. Un chef quiere un tom cole.

Me desmayé como por dos segundos. Con tan solo 27 años.

Adrian torres, nacido en san luis potosí, méxico, obtuvo el premio al mejor chef emergente en los estados unidos. Cruzó la frontera de la mano de sus padres cuando era un niño de apenas cinco años, procedente de un país al que no ha podido volver.

Se le conoce como el río bravo, el río. Una de las memorias que más me acuerdo.

Llegamos del lado de méxico y me acuerdo ver a mis alrededores y había ropa, maletas, juguetes y de lo que toda la gente deja atrás, verdad? Y ahí he reflexionado en eso memoria y o sea, en literalmente ahí dejamos toda nuestra vida en el lado de donde somos, verdad?

En méxico se queda todo. Cuándo te diste cuenta.

De que te querías dedicar a cocinar? Cuando mi mamá me enseñó a hacer cheesecakes hacíamos panes de caja, pasteles y es algo que me gustaba hacer.

Y pues dije no, pues creo que voy a voy a perseguir esta , esta carrera. Pero el sueño de adrián se evaporó por su estatus.

Cuando llegué a la a la oficina de admisiones del institute y empezaron a ver mi estatus legal, me dieron la información la noticia de que pues no podía asistir a esa escuela porque yo era recipiente de daca, pues el mundo se le viene encima a uno verdad? Y pues empezamos a ver la ruta de escuelas públicas y hay un una un colegio universidad a azalia, centro community college.

Hoy, tras convertirse en el chef ejecutivo de máximo, un restaurante reconocido por la guía michelin, no olvida a quien lo ha apoyado como uno de sus mentores, el chef thomas bill. Con adrián yo.

Vi un trabajador, un buen trabajador y alguien que quería superar, alguien que quería ser exitoso. Y con tomás creo que yo me convertí en un chef.

Antes, cuando llegué con él, yo era un cocinero. Salí de ahí y dije ok, creo que soy un chef.

I refuse to let fear be the headline. Por qué te referiste a eso?

La gente ya no quiere ir a trabajar. La gente ya no quiere salir a comer.

La gente no quiere llevar a sus hijos a su casa por miedo. Así nos quieren tener.

Nos quieren tener abajo, oprimidos, con miedo. Eso me duele en el corazón.

Que tengamos que vivir así porque no estamos haciendo nada malo. Venimos a trabajar, venimos a darle de comer a nuestras familias.

Pero a pesar de que los caminos parezcan cerrarse, adrián confía en que los sueños se pueden cumplir. Yo soy.

Yo soy prueba de eso, verdad? Soy.

Soy hijo de inmigrante. Soy un inmigrante.

Soy recipiente de daca. Si habláramos de un plato, cuáles serían los ingredientes del éxito de un latino o un qué le pondrías ese plato?

Esfuerzo, verdad? Tenemos que trabajar muy duro.

A veces más duro que nuestra gente, nuestro alrededor. A orgullo.

Tenemos que estar orgullosos de lo que somos. Perseverancia y el amor.

Verdad? Un amor.

Porque pues, todos cocinamos con mucho amor. El mismo amor que lleva a adriana.

Recordar sus raíces. México era uno de mis más grandes sueños, que ojalá se me logre pronto el poder ir a méxico, ir a visitar a mi immigrants i am proud to be an