Qué rico la hemos pasado recetas. Continuamos con ecuador y buen provecho.

Vamos a hacer un postre de higo para servirnos con queso. Vamos ya a la cocina, que yo soy experta.

Lulú. Vamos a poner unos cuantos higos a hervirlos ya los estoy lavando los higos que ahora mismo son verdes, se tienen que convertir en marroncitos.

Qué más le echamos al agua? Higo, canela, anís estrellado.

Esta es la panela y pimienta dulce. En diciembre.

Los higos con queso son un deleite para quienes gustan de un buen postre para un kilo de higo, medio kilo de panela, los higos con queso. En qué región del ecuador se come?

En la región sierra. Ha quedado así.

Ya le digo. Ya está listo para la mesa.

Esta vez sí hay que tener paciencia, porque mientras la panela se derrite y los higos se cocinan lentamente, pasará alrededor de una hora. Nuestra cocinera de hoy aprendió a prepararlos desde niña porque como ven, es un postre muy sencillo y modesto en su preparación e ingredientes, pero inmenso en su significado.

Es el queso que se necesita para acompañarlo? Es el queso de que se sirven en la mesa?

Queso panela? Puede ser, puede ser queso panela.

Por qué este tradición en el ecuador? Porque la mezcla de salado con dulce es una tradición en la sierra.

Échele sin miedo. Échele.

Higos con queso. Vamos a probarlos.

Los higos con queso forman parte de las costumbres navideñas de muchas familias ecuatorianas y saben mejor si se comen en compañía. Yo voy a probarlo así.

Un pedacito de higo. Un pedacito