En Colombia, diciembre no se entiende sin el olor de los buñuelos recién fritos. Esta preparación, sencilla y rápida, se ha convertido en un símbolo de reunión familiar, celebraciones y mesas compartidas durante la temporada navideña.
Receta de buñuelos colombianos: el sabor salado que anuncia la Navidad
Los buñuelos colombianos son una de las recetas más representativas de la Navidad en Colombia. Elaborados con queso costeño, estos bocados salados se fríen hasta quedar dorados y esponjosos.
Video Nuestras recetas: aprendamos a preparar el famoso buñuelo colombiano
A diferencia de otras versiones latinoamericanas, los buñuelos colombianos son salados, gracias al uso de queso costeño, un queso seco y naturalmente salado que les da su sabor característico.
Ingredientes para buñuelos colombianos
Ingredientes principales:
Para aproximadamente 100 buñuelos
- 5 libras de queso costeño rallado
- Queso montañero rallado (puede mezclarse con el costeño)
- 6 libras de harina premezclada para buñuelos (o una mezcla de fécula de maíz y almidón de yuca)
- 12 huevos, ligeramente batidos
- 1 a 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal, al gusto (dependiendo del queso)
- Leche o agua, la necesaria para humedecer la masa
- Aceite vegetal (canola, maíz, maní o vegetal), suficiente para freír.
Paso a paso: cómo hacer buñuelos colombianos
1. Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla el queso rallado, la fécula de maíz, el almidón de yuca, el azúcar, la mantequilla, el bicarbonato y la sal.
2. Incorporar los huevos:
Agrega los huevos batidos y mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Humedecer poco a poco:
Añade leche o agua gradualmente mientras amasas. La masa debe quedar suave, homogénea y lo más seca posible, nunca aguada.
4. Formar las bolitas:
Haz bolas del tamaño deseado sin apretar demasiado la masa, para que los buñuelos queden esponjosos.
5. Calentar el aceite:
Precalienta el aceite a una temperatura entre 300 y 350 grados Fahrenheit.
6. Freír los buñuelos:
Coloca cuidadosamente las bolitas en el aceite caliente. No es necesario voltearlas: ellas solas giran cuando están listas.
7. Cocción perfecta:
Fríe durante 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados de manera uniforme.
8. Escurrir y reposar:
Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente. Déjalos reposar unos minutos antes de servir.
Más que una receta, son una tradición que reúne generaciones alrededor de la mesa y anuncia, con su aroma inconfundible, que diciembre ha llegado.
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