“Tienes que ser feliz cuando estás haciendo mole o tamales”: Daniela Soto-Innes, la chef mexicana galardonada como la mejor del mundo en 2019 (fotos)

La asociación World's 50 Best Restaurants, una institución que evalúa a los restaurantes y cocineros más importantes de todo el mundo, reveló los ganadores en 2019. La joven cocinera mexicana Daniela Soto-Innes, responsable de dos restaurantes que sirven una fusión de la cocina mexicana en Nueva York, fue reconocida como la mejor chef del mundo. Vea aquí también los 12 mejores restaurantes del planeta según este ranking.

Por:Univision

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Daniela Soto-Innes es originaria de México y fue criada en Houston Texas. Fue nombrada la Mejor Chef Mujer del Mundo por la asociación de los World's 50 Best Restaurants, una institución que evalúa los restaurantes y chef del planeta. Con 28 años de edad es la cocinera más joven en obtener este galardón. Es socia del afamado chef mexicano Enrique Olvera y es responsable de los restaurantes Cosme y Alta, que sirven una fusión de la cocina mexicana en Nueva York. "Tienes que ser feliz cuando estás haciendo mole o tamales, de lo contrario, no van a salir", dijo la mexicana en una entrevista publicada en el sitio web de World's 50 Best Restaurants.

Greg Doherty/Getty Images for Los Angeles Tim

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El mejor restaurante del mundo en 2019: Mirazur, ubicado en Menton, Francia. Su estilo de comida: mediterránea. Su chef, el italo-argentino Mauro Colagreco, ensambla platos modernos con ingredientes locales franceses e italianos.

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Puesto 2: Noma, ubicado en Copenhagen, Dinamarca. Es uno de los más importantes representantes de la nueva cocina nórdica. Centrado en platos minimalistas y enfocados en los ingredientes. Fue considerado por la asociación World's 50 Best Restaurant el mejor del Mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014.

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Puesto 3: Asador Etxebarri, ubicado en Axpe, España. Estilo de comida: barbacoa de leña española. Su chef, Víctor Arguinzoniz, respeta los sabores naturales de los mejores productos locales y los cocina en diferentes variedades de humo.

AsadorEtxebarri.com

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Puesto 4: Gaggan, ubicado en Bangkok, Tailandia. Estilo de comida: india progresiva. Durante los últimos cuatro años consecutivos fue elegido como el mejor restaurante de Asia.

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Puesto 5: Geranium, en Copenhagen, Dinamarca. Estilo de comida: escandinava moderna. Ofrece un menú que mezcla la naturaleza y tecnología, inspirado en ingredientes orgánicos y silvestres escandinavos.

@restaurant_geranium/Instagram

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Puesto 6: Central, en Lima, Perú. Estilo de comida: peruana contemporánea. El restaurante de los chefs y esposos Virgilio Martínez y Pía León es un santuario de la gastronomía peruana, e incluye ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares.

@centralrest/Instagram

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Puesto 7: Mugaritz, en San Sebastián, España. Estilo de comida: tecno-emocional española. Su chef, Andoni Luis Aduriz, utiliza su local como un laboratorio de investigación para fomentar la innovación y creatividad en todo su personal.

@mugaritz/Instagram

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Puesto 8: Disfrutar, en Barcelona, España. Estilo de comida: vanguardia española. La creatividad de su extenso menú lo hace uno de los lugares más reconocidos de la nueva cocina española. Un gazpacho en forma de sándwich o una ensalada líquida son algunas de las sorpresas en su oferta culinaria.

@disfrutarbcn/Instagram

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Puesto 9: Arpège, en París, Francia. Estilo de comida: contemporánea francesa. En 2016 recibió el premio a la trayectoria en el galardón de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Arpège.alain-passard.com

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Puesto 10: Maidó, en Lima, Perú. Estilo de comida: nikkei. El restaurante fusiona la gastronomía peruana con la japonesa y fue seleccionado como mejor restaurante de América Latina en 2017.

@Mitsuharu_maido/Twitter

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Puesto 11: Den, en Tokio, Japón. Estilo de comida: tokyo kaiseki o alta cocina de Tokio. Ofrece una versión elevada y profundamente personal de la cocina casera japonesa. Recurre a diversas influencias pero siempre basadas en ingredientes primarios del océano, los pastos y los bosques de Japón.

@zaiyuhasegawa/Instagram

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Puesto 12: Pujol, en Ciudad de México. Estilo de comida: alta cocina mexicana. El famoso chef Enrique Olvera demuestra que los sabores rústicos mexicanos merecen tanta atención como cualquier otra alta cocina del mundo. Ofrece platos refinados y elegantes construidos con ingredientes indígenas que rinden homenaje a la rica historia culinaria de México.

@pujolrestaurant/Instagram