Comida y celebraciones: 10 consejos para evitar intoxicaciones alimentarias este fin de año

Durante las fiestas de fin de año, las comidas son parte de la tradición de millones de familias en Estados Unidos.

Pero, cada año una de cada seis personas se enferma del estómago al comer alimentos que no están en buenas condiciones. Eso no quiere decir que necesariamente se vean descompuestos o que saben, o huelen mal, y ahí está el problema.

Si bien para una persona regular esto podría ser solamente un malestar estomacal pasajero, para personas mayores de 65 años, niños menores de 5 años y mujeres embarazadas, entre otros, una intoxicación puede ser letal.

Datos del CDC indican que cada año 128 mil personas terminan hospitalizados y 3 mil se mueren por enfermedades gastrointestinales que son perfectamente prevenibles.

Si vas a ser anfitrión en fiestas de fin de año, considera las tres etapas de manejo de alimentos que nos dan los expertos de salubridad: Preparación, consumo y almacenamiento o refrigeración.

Estos son 10 puntos básicos que seguir:

2. Lavar frutas y verduras en agua corriente y usar un cepillo suave para remover tierra y residuos.

4. Cocina el relleno de tu pavo aparte, ya que cocinarlo dentro del ave podría evitar que se cueza del todo y quizá ni te das cuenta.

6. Hay que dejar que hierva el gravy o salsa si lo preparas con jugo de carne o ave.

8. Refrigera aderezos, gelatinas y alimentos fríos hasta el último momento antes de servirlos. Si un alimento está por dos horas o más a la intemperie ya no es seguro consumirlo. Por la salud de tus familiares y amigos, es mejor descartarlo.

9. Si vas a usar huevo o rompope en tus recetas, asegúrate que estén pasteurizados.

10. Para refrigerar lo que te quede de pavo, lo mejor será separar la carne, porque dejarla en el hueso no permite que se enfríe lo suficientemente rápido.

El Dr. Israel de Alba, de UC Irvine Health, nos dijo que durante las fiestas decembrinas se ven grupos de personas enfermas porque comen del mismo platillo y que la posibilidad de este tipo de intoxicación alimentaria aumenta si es que la comida fue preparada por otras personas bien intencionadas que trajeron alimentos para compartir.

Si tiene problemas estomacales, el doctor de Alba recomienda "tomar agua natural, es suficiente en algunos casos. A algunos niños no les gusta el agua natural, se puede mezclar con algunos productos deportivos, con soda o cualquier saborizante que al niño le guste, está perfectamente bien".

Si alguien se enferma de forma más crónica, podría presentar vómito, diarrea o dolor estomacal en tan solo unas 4 a 12 horas.

Por eso te sugerimos que compartas con tus amigos y familia estas prácticas de salubridad sencillas. Para que todos tengan un buen recuerdo de tu fiesta.