“Pues aquí se nos terminó”: Cierra birriería ‘La Cawita’, el negocio familiar que conquistó el sur de Phoenix

PHOENIX, Arizona – Birriería ‘La Cawita’, uno de los lugares de alimentos más conocidos en el sur de Phoenix, cierra sus puertas casi de manera repentina debido a una situación relacionada con el espacio en donde, por años, estuvieron sirviendo.

El carisma y pasión con la que Claudia, mejor conocida como ‘La Cawita’ se convirtieron en parte de la receta con la que su negocio se posicionó entre los más conocidos en el sur de Phoenix.

Al principio, Claudia afirma que no tenía la intención de establecer un negocio; solo preparaba birria para su esposo e invitaba a algunos compañeros de trabajo. Sin embargo, con el tiempo, se corrió la voz de las delicias que se servían en el patio de una casa ubicada en el área de la calle 9 y Southern, en el sur de Phoenix.

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“No lo tomamos muy en serio, hasta que miramos que la gente empezó a venir. Con una mesa que teníamos, empezaron a traer un refrigerador, dos mesas, y empezó a crecer. Empezamos con una mesa y ahora tenemos 18”, recuerda Vanessa Corrales, la hija de ‘la Cawita’.

Birriería 'La Cawita' no era un negocio, pero los clientes dispusieron lo contrario

Cinco años después de la historia del negocio que no se planteaba serlo, la birriería enfrenta un cierre inesperado.

Madre de cinco hijos, Claudia lamenta que una situación vinculada con la cobertura del seguro de la vivienda en donde tenía instalado su negocio sea lo que ahora los obligue a suspender temporalmente el servicio de alimentos.

La cobertura residencial del hogar presuntamente no cubre las actividades comerciales de preparación y venta de alimentos dentro y fuera del hogar.

“Estoy triste, y no es tanto por el dinero que yo iba a agarrar o las ganancias. Me da tristeza por tanta gente que venía a comer”, lamenta Claudia, tras verse obligada a detener su servicio de comida.

Fue en redes sociales donde ‘La Cawita’ publlicó el anuncio del cierre inesperado. Allí mismo y casi de inmediato, decenas de personas expresaron su apoyo, con la esperanza de que pronto pueda haber un nuevo comienzo.

“No sé a dónde. Solo espero (saber) en dónde Dios me va a poner, para decirle a mi cliente: ‘Hey, aquí está La Cawita, ya trabajando y está al 100’. Tengo muchas ganas de encontrar un lugar y solo espero que Dios me lo dé”.

La ley de Arizona permite que algunos negocios operen desde una vivienda, incluso cuando los propietarios del negocio son inquilinos. Claro que deben cumplir con normas de zonificación, permisos de alimentos y otras regulaciones.

“Pues aquí se nos terminó. A ver qué pasa. Estamos esperando un negocio en donde nos podamos establecer. Hemos recibido propuestas, pero hasta ahora no la adecuada”, dijo Bismar Corrales, dueño de ‘La Cawita’.

Vale la pena reiterar que el cierre del negocio es temporal, confían los dueños. ‘La Cawita’ es un negocio registrado, confirmó N+Univision Arizona, que ha cumplido con sus obligaciones fiscales.

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