Prepara salmón, ¡a la mexicana!

Prueba estas recetas con salmón, inspiradas en el clásico platillo mexicano. Preparaciones para experimentar con diversas técnicas de cocción. ¡Anímate!

Por:Univision.com

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Toma una de las clásicas recetas con salmón, cambia algún ingrediente, emplea una técnica de cocción diferente y voilá. Obtendrás un platillo completamente nuevo.

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Compartimos contigo cinco recetas fáciles, inspiradas en el salmón a la mexicana.

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‘Smoky homemade’: simple y fácil. Mezcla las especias típicas del salmón a la mexicana (canela, pimienta inglesa y comino), y haz un ‘rub’.

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Cocina el pescado al horno, sobre una tabla de cedro previamente humedecida, para que no se prenda fuego durante la cocción.

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Y logra ese toque ahumado fabuloso, para darle un ‘twist’ tentador a este clásico.

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Estilo ‘sashimi’: prueba esta receta fácil de salmón marinado. Combina jugo de lima, pasta de chipotle, unas cucharadas de aceite de ajonjolí y un ‘shot’ de tequila.

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Marina el pescado en piezas grandes, sin piel, durante 12 horas. Escúrrelas y sécalas con papel absorbente. Córtalas finamente (‘sashimi-style’) y sírvelas con pan de centeno y mantequilla.

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Simple y saludable: prepara una ensalada sencilla con jitomate, cebolla morada, lechuga y cilantro picado.

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Dale un toque extra incorporando salmón ahumado, y elévala a la categoría ‘gourmet’ con un ‘dressing’ de chipotle.

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Para elaborarlo, combina una cucharada de pasta ahumada de chipotle con jugo de lima y aceite de maíz, y agrega una pizca de canela molida y sal a gusto.

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Recuerda que la proporción en todas las vinagretas es de tres partes de aceite, por cada parte de ácido (lima, limón, vinagre, etc.).

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‘Glazed salmon’: cocina el pescado del lado de la piel, a fuego fuerte, sobre la plancha y sin nada de materia grasa (el salmón es grasoso de por sí).

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A mitad de la cocción "pasará de un color naranja intenso a un tono más pastel' añade una mezcla de miel.

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Agrégale chile chipotle, una pizca de canela y un toque de comino molido. Deja reducir y sirve con arroz blanco.

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‘En croûte’: compra una plancha de hojaldre o ‘puff pastry’. Coloca la pieza de salmón rosado sin piel en el centro, agrega jitomate picado sin piel ni semillas, cebolla picada y cilantro.

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Condimenta con sal y pimienta inglesa. Cierra la masa sobre el salmón y cocínala en el horno súper caliente hasta que luzca bien dorada. ¡A comer!

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