Secretos de la cocina mexicana que mamá me enseñó y que te servirán

Cocinar es para mí una actividad muy terapéutica y después de  aprender algunos trucos me gustó más, pero de no haber sido por mi madre, aún tardaría horas cocinando. 

Aquí les comparto algunos secretos de familia que sin duda les servirán, en especial si planean una comida mexicana:  

Quítate ese olor a cebolla y ajo de las manos

Cuando piques cebolla y ajo no laves tus manos con jabón, solo coloca los dedos bajo el chorro del agua por unos segundos y el olor desaparecerá.

Logra que la mantequilla no se oscurezca al calentarse

Las verduras sofritas en mantequilla saben exquisitas siempre y cuando ésta no se queme, así que evita que esto pas e agregando un chorrito de aceite a la vez.

Es posible no llorar al cortar cebolla

Refrigera la cebolla una hora antes de comenzar a cortarla o bien enjuaga en agua fría la parte que vas a rebanar.

El perejil y el cilantro no son lo mismo

Color: el cilantro es de color verde brillante, el perejil de color verde opaco.

Hojas: el cilantro tiene hojas redondeadas con muchos cortes, el perejil tiene hojas puntiagudas con menos cortes, pero más marcados.

Si cocinas la carne y verduras aparte, saben mejor

De esta manera las verduras no se baten y conservan su sabor y propiedades aunque las mezcles después en el guiso. 

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Cuida tus sartenes

Cuida tus sartenes de teflón lavándolos con esponja y no los pongas bajo el chorro del agua aún calientes, con esto evitarás se rayen o deforme.

Revisa: Cómo cuidar el teflón

Cómo cortar la baba del nopal

Corta la baba de los nopales vertiendo un chorrito de agua fría cuando estén hirviendo o bien añade unas hojas de tomate.

¿Hamburguesas perfectas? Es posible

Generalmente aplastamos la carne entre las palmas, en su defecto coloca dos plásticos a los lados y aplasta la hamburguesa contra una superficie lisa.

Pela un ajo a la perfección

Antes de intentar pelar el ajo, aplástalo con el mando del cuchillo, corta las puntas y verás la diferencia.

Minimizar la sal de un guiso

En sopa, frijoles o cualquier guisado jugoso, puedes disminuir el sabor salado añadiendo unas rodajas de papa.

Cómo evitar que las croquetas se deshagan

Agrega a la mezcla un poco de pan molido además del que usas para empanizar.

Logra que las albóndigas se vean más grandes

Mezcla la carne molida con sal y pimienta, un poco de cebolla picada y arroz, de esta manera cuando se cocinen, el arroz inflará y aumentará el volumen de la albóndiga.

No más aguacate oscuro

En el guacamole o ensaladas, agrega limón para evitar que el aguacate se oxide y oscurezca.

Haz que tus chiles piquen menos

La parte más picosa de un chile está en las venas y semillas, así que para disminuir su picor puedes retirarlas.

Papas fritas

Mejora el sabor de tus papas remojándolas en agua con sal antes de meterlas a freír.

Carne suave y bien cocida

Para que las milanesas y bisteces queden suaves y bien cocidos, colócalos sobre la sartén caliente unos segundos de ambos lados hasta que la carne selle, después baja la temperatura y coloca una tapa para que el calor termine de cocerlos por dentro.

Chilaquiles sin grasa

Deja las tortillas secar por un par de días, así al freírlas absorberán menos grasa que si estuvieran recién hechas.

Que los rellenos no se salgan

Utiliza un palillo para unir las tortillas en flautas o chiles rellenos.

Pequeños trucos que hacen nuestra cocina más práctica. ¿Te sabes otro?