Cuando llega el calor las comidas pesadas se dejan a un lado y los platos livianos y frescos son los favoritos. Incluso los bocaditos se tornan verdaderamente irresistibles por su veraniego calor y también porque resultan muy simples de preparar como los originales pinchos con verduras que realizamos hoy.
Veraniegos pinchos de verduras
Por:Univision
Ingredientes:
16 onzas de frijoles enjuagados y escurridos
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1/2 cdita de pimienta
1 calabaza mediana cortada en rebanadas
24 rebanadas de pan (baguette)
2 tomates mediabos cortados en rodajas
1 pepino pequeño cortado en rodajas
Preparación:
En la licuadora o procesadora coloca los frijoles, la cda de aceite, el ajo picado, sal y pimienta. Tapa y mezcla hasta que quede suave.
Saltea en un sartén con 1 cda de aceite las rebanadas de calabaza hasta que estén tiernas, dándolas vuelta cada tanto.
Toma una rebanada de pan y úntala con la primer mezcla, coloca arriba una rodaja de tomate, una de calabaza y una de pepino. Toma otra rebanada de pan, úntala y coloca sobre la última rodaja de pepino. Clava un palillo de madera para sostener. Arma todos los pinchos y a comer.
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