Tartaletas de dulce de leche

Si eres uno de los denominados "locos por el dulce de leche", tengo una receta para presentarte: tartaletas de dulce de leche. Son un híbrido entre un bocado y una pequeña tarta dulce, y puedes utilizarlas como postre después de las comidas o acompañadas por un rico café con leche a la mañana o a la tarde. Pero no te haré esperar más: aquí tienes está fácil receta.

Ingredientes

• 9 cucharadas de mantequilla o manteca blanda
• 1/3 taza de azúcar rubia o morena
• 1 taza de harina
• 1/4 taza de galletas cracker o al agua bien molidas
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cantidad necesaria de dulce de leche
• 1 paquete de merengues secos.

Preparación

Bate con batidora la mantequilla con el azúcar hasta que formen una crema suave. Añade de a poco la harina, la vainilla, las migas, la sal y la canela, y revuelve hasta que se incorpore todo. Estira un poco la masa, envuélvela en una bolsa de nylon o en papel film, y refrigérala por 1 hora.

Estira la masa sobre una mesa enharinada hasta que tenga medio centímetro de espesor. Córtala en círculos un poco más grandes que las tartaleteras que usarás para hornearlas. Reparte cada círculo en una tartaletera. Corta lo que sobre de cada una y úsalo para formar más masa, volver a estirar y armar más círculos.

Cuando queden armadas todas las tartaletas, pincha su superficie dos o tres veces con un tenedor y hornéalas durante 10 o 12 minutos en horno precalentado, hasta que queden doraditas. Déjalas enfriar, y luego desmóldalas y rellénalas con dulce de leche cremoso. Muele los merengues y distribuye esas migas por encima de las tartaletas. ¿No te mueres por probarlas ya mismo?