Si hay algo que me encanta y trato de no tener en casa porque sino me lo como a cucharadas es el dulce de leche... es una tentación a la cual prefiero no exponerme. así que cuando compro prefiero que desaparezca rápidamente, y en lo posible ¡en panzas de otras personas!... mi jeans agradecidos.
Mousse de dulce de leche, un postre para conquistar corazones golosos
Por:Univision
Así que festejo de por medio en La cocina de Eli aproveche para darme el gusto y consentirme combinando cosas que me gustan, dulce de leche y mousse, así que preparé una mousse de dulce de leche que resultó ser un verdadero éxito.
Mousse de dulce de leche, un postre para conquistar corazones golosos
Ingredientes:
- 500 grs de dulce de leche, tiene que ser un buen dulce de leche, nada de dulce de leches flojitos
- 250 grs de crema de leche
- 3 claras
- 180 grs de azúcar
- 10 grs de gelatina sin sabor
Preparación:
Primero hay que preparar un merengue italiano con las claras, el agua y az{ucar. Pon las claras a batir mientra calientas el agua con el azúcar hasta llegar a punto bolita blanda (118°C), una vez que esté en ese punto coloca en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve. La batidor debe seguir funcionando mientras formas un hilito constante con el almíbar. Bate hasta que el merengue se enfríe.
Hidrata la gelatina con un poquito de agua y actívala colocando unos segundos en el micro, debe quedar líquida, transparente y bien brillosa. Incorpora al merengue.
Por otro lado coloca la crema y el dulce de leche en un bowl amplio y bate un poco para que se homogeneicen y la crema se monte un poco, no batas demasiado, no queremos que la crema se corte.
En tres o cuatro veces incorpora con movimientos envolventes el merengue al batido de dulce de leche y crema.
Una vez que todos los ingredientes están incorporados la mousse está lista para refrigerar o rellenar una torta que fue lo que yo hice. Preparé un bizcocuelo blanco y lo rellené y decoré con esta mousse que rinde un montón.
También se puede servir en vasitos pequeños o en copas, como más te guste, te aseguro que es deliciosa, vale la pena probarla.
