Ya les he comentado lo que me gusta el chocolate. En barra ya es muy bueno, pero si lo utilizamos en alguna preparación es todavía mejor, como el chocolate caliente, mi desayuno diario.
Sugerencias para un buen chocolate caliente
Por:Univision
Si el chocolate caliente te gusta, te invito a conocer algunos tips para hacerlo mejor que nadie y también a conocer un poco de su historia. Para la página y descubre lo maravilloso de esta receta.
Un poco de su historia
En un principio esta bebida no era caliente, se trataba de una mezcla de granos de cacao, agua, vino y pimienta. Luego, en España, comenzó a calentarse y fue en ese momento que se convirtió en “caliente”, con los ingleses imitando esta costumbre poco tiempo después.
Lo interesante es que fue Moctezuma (el líder del imperio Azteca cuando arribaron los españoles) quien le introdujo a Hernán Cortés su bebida favorita: el “chocolatl”. Siendo ésta la antecesora del chocolate caliente contemporáneo. Se trataba de granos de cacao mezclados con vainilla de una forma tan especial que formaba una bebida con una textura parecida a la miel. Tan apreciada era, que el emperador la tomaba en una especie de copa de oro puro.
Mucho chocolate
Es una lástima que el chocolate caliente que se sirve en los cafetines por lo general es bastante malo e insulso. Es por eso que hoy les traigo mis sugerencias para hacer el mejor chocolate caliente en casa.
La llave para un buen chocolate caliente esta, como es de esperarse, en utilizar mucho chocolate. Por cada litro de leche, yo utilizo aproximadamente 180 gramos de chocolate medio amargo. Incluso, en ocasiones le pongo todavía más. Es una cuestión de gustos en realidad, pero es seguro que con poco chocolate, la bebida no tiene gracia.
Revuelve bien
Durante toda la preparación, se debe estar revolviendo la mezcla lentamente. Esto es muy importante para que quede uniforme.
Usa una varilla revolvedora o una cuchara pequeña y larga para revolver en forma correcta. Revolvemos hasta que el chocolate se disuelva por completo.
Leche a fuego bajo
Se debe poner la leche toda junto con el chocolate y calentar a un fuego bajo. Al principio se puede subir el fuego para llegar a una temperatura un poco más elevada más rápido, pero rápidamente hay que bajarlo. La leche no puede hervir, pero se debe calentar por la mayor cantidad de tiempo posible, para asegurarse que el chocolate se mezcle de forma completa.
Un toque de crema de leche
Cuando la leche esté caliente caliente (pero no hirviendo), se agrega crema de leche (yo le pongo aproximadamente 1/8 de taza, pero se puede bajar si no queremos que quede muy pesado).
Yema de huevo para espesarlo
Luego, se le agrega una yema de huevo y se revuelve de forma un poco energética por un buen rato (5 minutos aproximadamente) para que la yema se mezcle bien. La yema le dará a nuestro chocolate una consistencia más espesa.
Especias para darle sabor
Mientras se está revolviendo, se le agrega canela y pimienta a gusto. Ambos le quedan especialmente bien.
Para hacerlo más divertido
Algunas ideas para hacer que tu chocolate caliente sea más divertido es agregar algunos mimi malvaviscos flotando en la superficie. También puedes hacer dibujos con algo de cocoa en polvo o canela sobre la espuma del chocolate. Luce estupendo.
A disfrutar
El tiempo total en el fuego es en general de 25 minutos aproximadamente, aunque se deja lo que sea necesario para que no queden partículas de chocolate sin mezclar.
Así que si te gusta hacer chocolate caliente en casa, no dejes de aplicar estos tips para lograr el mejor resultado. De seguro te saldrá perfecto.
Una vez que hayas dominado la técnica, intenta hacer chocolate caliente amargo, con canela y con queso. Hazte una experta del chocolate caliente.
