Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 75 minutos
Ingredientes: - 2 lb de piezas de pollo
- 8 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 2 ramas de apio cortadas en trozos
- 3 ramas de perejil
- 3 zanahorias grandes cortadas en cubos grandes
- 1/4 taza de cilantro
- 2 calabacitas cortadas en cubos grandes
- Para acompañar:
- 1 aguacate partido en cubos
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 1 limón partido en secciones
- 2 ramas de cilantro picaditas
- Arroz blanco cocido opcional
- Tortillas de maíz calientes
Preparación: - En una olla grande a fuego medio alto calienta 8 tazas de agua y agrega el pollo y la sal. Cocina hasta que suelte su primer hervor. Cuando se forme la espuma, retírala con ayuda de una cuchara.
- Luego, incorpora la cebolla, el apio y el ajo. Mezcla y cubre la olla para dejar cocinando a fuego medio bajo durante 30 minutos, sin dejar que hierva.
- Pasado el tiempo, incorpora las zanahorias y el cilantro. Mezcla, tapa la olla y deja cocinar 15 minutos más a fuego bajo.
- Pasado esos 15 minutos, retira el pollo y reserva. Mientras tanto agrega las calabacitas a la olla, verifica de sal y cocina nuevamente durante otros 10 minutos a fuego bajo.
- Sirve el caldo con el pollo, las verduras, cebolla picada, aguacate, limón y cilantro fresco.
Tip delicioso: Puedes agregar las verduras de tu preferencia como chayote, papas o elote.
